HUVUDROLL con insalata di lenticchie e finocchio @klara_e_ida
Le nostre nuove HUVUDROLL hanno un gusto squisitamente speziato e corposo e la stessa succosa consistenza delle nostre polpette di carne, ma a differenza di queste non ne contengono per niente. A conferire il sapore alle HUVUDROLL sono aromi Umami quali funghi, pomodori e verdure grigliate, che ne permettono l’utilizzo in un’incredibile varietà di piatti: con la pasta, gli sformati o, come in questo caso, con una gustosa insalata autunnale a base di lenticchie nere beluga, finocchio, mele e noci.
Ingredienti per 4 porzioni
150 g di lenticchie nere beluga
2 carote grandi
3 cucchiai di olio d’oliva per le carote
2 cipollotti1 gambo di sedano e un po’ di parte verde
1 mela piccola acidula1 finocchio piccolo, grumolo e parte verde
8 anelli di mela essiccati
1 manciata di noci
Per le polpette vegetali
16 polpette vegetali HUVUDROLL (4 pezzi per porzione)
2 -3 cucchiai di olio per friggere
Per il condimento
3 cucchiai di olio di noce
3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di succo d’arancia
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1,5 sirup di agave
1,5 cucchiaino di senape
Sale, pepe
1 scorza d’arancia (opzionale)
1. Preparare le lenticchie e le carote.
Cuocere le lenticchie secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Preriscaldare il forno ventilato a 180 °C. Sbucciare le carote, togliere le estremità, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e ricavare da ogni metà ancora 4 listarelle. Mettere le listarelle in una piccola pirofila e mescolare con dell’olio d’oliva. Infornare nel ripiano centrale del forno e cuocere per 30 minuti finché le carote non avranno preso un po’ di colore.
2. Preparare l’insalata
Privare i cipollotti delle radici, lavarli e tagliarli a fettine sottili. Le foglie verdi possono essere utilizzate purché non siano troppo spesse e secche. Lavare il sedano, togliere l’estremità secca, tagliare 4 listarelle nel senso della lunghezza e poi ricavarne dei pezzettini; utilizzare anche un po’ della parte verde. Lavare la mela, tagliarla in quarti e togliere il torsolo, poi ricavarne dei piccoli cubettini. Lavare il finocchio, eliminare le barbette verdi e metterle da parte, staccare la base secca del torsolo, tagliare a metà il grumolo e ricavarne quindi delle fettine molto sottili. Tagliare gli anelli di mela in pezzetti da 0,5 cm e tritare le noci. Versare tutti gli ingredienti così tagliati in un’insalatiera.
4. Il condimento
Per preparare il condimento, versare tutti gli ingredienti in una ciotolina e sbattere energicamente con una forchetta o una frusta finché la vinaigrette non si sarà addensata. Infine, tritare molto finemente le barbette verdi del finocchio e, se lo si desidera, la scorza d’arancia e aggiungerli insieme al condimento all’insalata.
Servire l’insalata tiepida o lasciare insaporire per un po’ riponendola in frigorifero.
Per servire, distribuire l’insalata nei piatti e disporre sia le HUVUDROLL che le altre carote a listarelle attorno e sull’insalata per decorare.
Ricetta e foto: Britta Welzer / Svenja Mattner-Shahi / Instagram @klara_and_ida
