Recettes des Fêtes
Laissez-vous inspirer par ces nouvelles recettes et retrouvez les saveurs de la Suède à votre table pendant les Fêtes ! Apprenez à concocter le cocktail sans alcool parfait et des bouchées délicieuses mettant en vedette certains des ingrédients les plus populaires de notre Épicerie suédoise, dont nos boulettes végétales HUVUDROLL, notre gravlax de saumon fumé SJÖRAPPORT, ainsi que nos confitures et sirops uniques d’airelles et de mûres blanches.
Brie fondant aux mûres blanches
Produit alimentaire IKEA en vedette :
Les mûres blanches sont connues pour leur goût acidulé et légèrement sucré. Elles ont une belle couleur dorée et sont riches en vitamines A, C et E. Elles poussent souvent dans des zones difficiles d’accès dans le nord de la Suède, ce qui en fait un fruit rare qu’on surnomme aussi « l’or des forêts ». Dans l’est du Canada, les mûres blanches sont appelées « plaquebières ». Certains décrivent leur goût comme étant similaire à celui du miel ou des abricots. Leur goût n’est pas facile à décrire. Il est légèrement sucré et délicat.
Ingrédients :
- 1 200 g de brie ou de camembert
- ⅓ tasse de confiture de mûres blanches SYLT HJORTRON de IKEA ou de confiture de pommes
- 1½ c. à thé de feuilles de romarin frais finement hachées
- ¼ tasse d’amandes hachées (en cas d’allergies aux noix, remplacer par de la chapelure panko)
Préparation :
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Mélanger la confiture de mûres blanches et le romarin haché.
- Couper soigneusement la croûte sur le dessus du fromage. Déposer la croûte coupée dans un plat de service allant au four. Poser le fromage, côté coupé vers le haut, par dessus (comme ça, il n’y a pas de gaspillage).
- Garnir le dessus du fromage avec le mélange de confiture. Parsemer des amandes hachées.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit chaud et que des bulles se forment à sa surface.
- Garnir le tout d’un brin de romarin frais. Servir avec un crostini à l’ail parfaitement croustillant.
Remarque : Utiliser un plat de service allant au four dont la taille est similaire à celle du fromage. Le fromage gardera ainsi sa forme pendant la cuisson. Suggestion : IKEA 365+ Plat à four. Blanc. 18×13 cm (7×5 po).
Hors-d’œuvre de boulettes végétales, sauce aux airelles et chili
Produits alimentaires IKEA en vedette :
Boulettes végétales HUVUDROLL
Les nouvelles boulettes végétales de IKEA ont le même bon goût et le moelleux de nos célèbres boulettes à la suédoise, mais elles sont composées de protéine de pois, d’avoine, de pommes de terre, d’oignons et de pommes. C’est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent ajouter davantage d’options végétariennes à leur alimentation, sans pour autant renoncer à la texture de la viande.
Confiture d’airelles SYLT LINGON
Les airelles poussent en abondance dans les forêts suédoises. La cueillette de baies est une tradition remontant à des milliers d’années en Suède. Il s’agit encore aujourd’hui d’une activité estivale très populaire. Alors que d’autres types de baies sont utilisés pour faire des desserts, les Suédois aiment marier le goût aigre-doux des airelles à des mets salés comme les boulettes de viande.
Ingrédients :
- 1 500 g de boulettes végétales IKEA
- ½ tasse de confiture d’airelles IKEA
- ½ tasse de sauce chili
- 1 ½ c. à thé de piment chipotle en sauce adobo (facultatif)
Préparation :
- Cuire les boulettes végétales en suivant les instructions de l’emballage.
- Pendant la cuisson des boulettes végétales, mélanger la confiture d’airelles, la sauce chili et la sauce adobo (si utilisée) dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que la confiture ait fondu.
- Lorsque les boulettes végétales sont cuites, réduire le feu et les ajouter à la casserole avec le mélange de sauce chili et aux airelles. Chauffer jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante. Remuer au besoin. Servir chaud.
Remarque : La sauce adobo ajoute une touche de piquant et un goût fumé à ce hors-d’œuvre. Je prépare souvent ce plat et le garde au chaud dans une petite mijoteuse.
Trempette de saumon fumé Nadja
Produits alimentaires IKEA en vedette :
Saumon gravlax fumé SJÖRAPPORT
Ce saumon certifié ASC est une version unique des traditionnels saumons gravlax ou fumés à froid. Il est d’abord traité avec du sel, du sucre, de l’aneth et du poivre. Il est ensuite fumé à froid, ce qui signifie qu’il est légèrement plus ferme que le saumon gravlax, mais tout de même naturellement frais. De plus, il est moins gras que le saumon fumé à froid, mais a toutefois un goût légèrement fumé.
Pain de seigle croustillant KNÄCKEBRÖD RÅG
Le seigle pousse abondamment dans le centre de la Suède. Cependant, il y a des siècles, les Suédois ne pouvaient moudre le grain qu’au printemps et à l’automne, lorsque les rivières coulaient suffisamment pour alimenter les moulins à farine. Pour empêcher que la farine ne pourrisse, ils en faisaient des pains croustillants. En effet, sans l’humidité, les pains ne moisissaient pas. Aujourd’hui, les pains croustillants sont fraîchement cuits tout au long de l’année et se trouvent dans 85 % des foyers suédois.
Ingrédients :
- 200 g de saumon gravlax fumé SJÖRAPPORT
- 250 g de fromage à la crème
- ¼ tasse de crème sure
- 2 c. à soupe d’aneth frais haché
- 1 gousse d’ail (émincée ou écrasée)
- 1½ c. à thé de zeste de citron
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire, en commençant par une cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger le tout pendant environ 10 secondes à vitesse élevée, en raclant les côtés au besoin, jusqu’à ce que le mélange soit relativement homogène.
- Ajouter du jus de citron et du sel, au goût, et mélanger à nouveau.
- Transférer le mélange dans un plat de service et servir avec des crostinis à l’ail ou des morceaux de KNÄCKEBRÖD RÅG parfaitement croustillants.
Remarque : Pour une version un peu plus rustique, trancher finement le saumon SJÖRAPPORT et mélanger tous les ingrédients à la main. Le mélange sera plus « grossier » en apparence et en goût. L’aneth peut être remplacé par de la ciboulette fraîche.
Cocktail sans alcool des Fêtes aux bleuets et à la fleur de sureau
Ingrédients :
- 0,25 oz de DRYCK BLÅBÄR (sirop de bleuets)
- 2 à 3 oz de boisson pétillante Kristian Regale à la fleur de sureau et à la pomme (réfrigérée)
- Bleuets et zeste de citron pour la présentation
- 1 oz de vodka réfrigérée (facultatif)
Préparation :
- Dans un verre à martini, verser soigneusement le sirop de bleuets dans le fond du verre et ajouter de la glace sur le dessus.
- En utilisant le dos d’une cuillère pour couvrir le sirop de bleuets, ajouter la boisson pétillante à la fleur de sureau et à la pomme. De cette façon, la boisson ne se mélangera pas au sirop.
- Ajouter plus de glace, au goût.
- Garnir d’un bleuet et de zeste de citron sur un pic à cocktail. Servir.
- Utiliser le pic pour mélanger délicatement le sirop de bleuets à la boisson.
Remarque : Pour faire un cocktail alcoolisé, ajouter la vodka avant la boisson pétillante à la fleur de sureau et à la pomme, tout en utilisant le dos d’une cuillère, pour éviter que la vodka se mélange au sirop.
Refroidir l’alcool au congélateur rend le liquide plus épais et permet de le verser plus facilement sur le sirop de bleuets.
Liste d’achats :
Épicerie suédoise :
Confiture d’airelles
Confiture de mûres blanches
Boulettes végétales
Saumon gravlax fumé
Sirop de bleuets
Boisson pétillante à la fleur de sureau et à la pomme
Pain de seigle croustillant
Autre :
Amandes tranchées
Romarin frais
Brie
Sauce chili
Fromage à la crème
Crème sure
Aneth frais
Citron (2)
Piment chipotle en sauce adobo (facultatif)
Pics à cocktail en bambou
Liste d’accessoires de cuisine :
Couteau dentelé
Robot culinaire
Sel et poivre avec bols
Presse-ail
Contenants de préparation
Cuillères à mesurer
Tasses à mesurer
Recettes supplémentaires
Boulettes végétales glacées à la moutarde
Ingrédients :
- Boulettes végétales (500 g)
- 2 c. à soupe d’huile
Sauce à laquer :
- 100 ml (½ tasse) de miel
- 100 ml de moutarde à grains entiers SENAP GROV
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 25 ml de vin blanc ou de vinaigre de xérès
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
- Mélanger les boulettes végétales avec l’huile et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Enfourner pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson des boulettes végétales, dans une petite casserole, chauffer le miel, la moutarde à grains entiers, la moutarde de Dijon et le vinaigre à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Lorsque les boulettes végétales sont cuites, retirer du four et augmenter la température à 246 °C (475 °F).
- Verser la sauce à la moutarde et au miel sur les boulettes végétales et remuer pour les enrober. Cuire 5 à 6 minutes, en remuant une fois ou deux, jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser. Servir chaud.
Crostini grillé
Ingrédients :
- 1 baguette
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 2 c. à thé d’assaisonnement italien ou aux fines herbes
Step by step:
- Préchauffer le four à 191 °C (375 °F).
- Mélanger l’huile d’olive et l’assaisonnement aux fines herbes, et mettre de côté.
- Couper la baguette en biseaux (tranche de ¼ po d’épaisseur).
- Disposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Badigeonner chaque tranche avec le mélange d’huile d’olive.
- Enfourner les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées.