Vrati se na glavni sadržaj

Koji materijali su najbolji za lonce i tiganje?

Nerđajući čelik, aluminijum, ugljenični čelik, liveno gvožđe, bakar? Bez premaza, od emajla, s nelepljivim premazom? Od čega se pravi najbolja posuda i koja je najbolja za tebe? Sve se svodi na to šta i kako spremaš. Mnogi kuvari koriste različite vrste posuđa za kuvanje da bi mogli da budu fleksibilni i višenamenski pri pripremi svakog recepta.

Lonci i tiganji od različitih materijala, od livenog gvožđa do nerđajućeg čelika, nalaze se na svetlosmeđoj površini.
Lonci i tiganji od različitih materijala, od livenog gvožđa do nerđajućeg čelika, nalaze se na svetlosmeđoj površini.

Nerđajući čelik (bez premaza)

Odgovara svim vrstama grejnih ploča, uključujući indukcijsku. Ovaj materijal, koji je omiljen kod profesionalnih kuvara, zahteva određeno navikavanje jer moraš da kontrolišeš temperaturu da se hrana ne bi zalepila. Ako si početnik, preporučujemo nelepljivo posuđe. Ako želiš luksuzniji izgled i vrhunska svojstva, biraj posuđe za kuvanje od nerđajućeg čelika obloženog bakrom.

Prednosti

  • Višefunkcionalnost i izdržljivost
  • Prilično brzo se zagreva i dobro zadržava toplotu
  • Sme u mašinu za suđe
  • Sme u pećnicu (u zavisnosti od drške)
  • Odgovara svim vrstama grejnih ploča, uključujući indukcijsku


Mane

  • Moraš da znaš kako da kontrolišeš toplotu da se hrana ne bi lepila
  • Teže se čisti od nelepljivih


Održavanje
Najvažnije da se posuđe ohladi pre ispiranja jer nagle promene temperature mogu da ga izobliče. Većina posuđa od nerđajućeg čelika sme u mašinu za suđe, međutim, neki kuvari više vole da ih peru ručno. Ako ima zakorele hrane, pomešaj deterdžent ili sirće s vodom i ostavi da ključa nekoliko minuta. Posao po potrebi dovrši čeličnom žicom. Smeš da koristiš kuhinjski pribor od silikona, drveta, najlona ili nerđajućeg čelika.

Pogledaj sve posuđe za kuvanje od nerđajućeg čelika
MIDDAGSMAT šerpa s drškom i poklopcem i FINMAT lonac s poklopcem od bakra i nerđajućeg čelika nalaze se na svetlozelenoj površini.
Pogledaj sve posuđe za kuvanje od nerđajućeg čelika

Aluminijum

Posuđe za kuvanje od aluminijuma efikasno provodi toplotu i obezbeđuje ravnomerne rezultate kuvanja. IKEA aluminijumski lonci i tiganji imaju nelepljivi premaz, pa su pogodni za spremanje kiselih namirnica.

Prednosti

  • Lagan i pristupačan
  • Brzo se zagreva i dobro raspoređuje toplotu
  • Kompatibilan s indukcijskim pločama – IKEA aluminijumski tiganji imaju dno od magnetnog materijala


Mane

  • Ne zadržava toplotu naročito dobro, pa je lošiji za jela koja se dugo kuvaju
  • Ne sme se pregrevati pošto se zagreje
  • Ne sme u mašinu za suđe
  • Mekan metal, pa je podložan ogrebotinama i ulubljenjima


Održavanje
Posle svakog korišćenja: ostavi posuđe da se ohladi i operi ga ručno. Koristi tup pribor od plastike, drveta ili silikona. Izbegavaj metalni pribor i sve što može da ogrebe ili ošteti nelepljivi premaz.

Crni HEMGLAGAD lonac s poklopcem i crni IKEA 365+ tiganj, oba s nelepljivim premazom, nalaze se na plavoj površini.
Crni HEMLAGAD tiganj i crni HEMLAGAD lonac s poklopcem oba s nelepljivim premazom, nalaze se na sivoj površini.

Nelepljivi premaz

Nelepljivo posuđe je dobar izbor za sve kuvare, ali posebno za početnike. Lako se čisti, što je savršeno za pripremu hrane koja se lako raspada, kao što su jaja ili riba, a možeš da kuvaš s malo ili nimalo masti.

IKEA posuđe od silicijum-dioksidnog materijala koji se zove sol-gel keramika zadržava lep izgled dugo vremena ako se pravilno održava i koristi. Taj izdržljivi premaz ima odlična svojstva nelepljivosti i ne sadrži PTFE ni druge PFAS hemikalije.

Održavanje IKEA nelepljivog posuđa

  • Ne premašuj preporučenu temperaturu od 250 °C
  • Izbegavaj metalni pribor koji može da ogrebe premaz
  • Posle kuvanja ostavi ga da se ohladi i ručno ga operi toplom vodom i mekanim sunđerom

Ugljenični čelik

Posuđe od ugljeničnog čelika je izdržljivo poput livenog gvožđa, ali je tanje.

Prednosti

  • Nelepljiv univerzalni tiganj pošto se pravilno tretira
  • Ravnomerno raspoređuje toplotu i dugo je zadržava
  • Lakši od livenog gvožđa
  • Odgovara svim vrstama grejnih ploča, uključujući indukcijsku
  • Svojstvo nelepljivosti se poboljšava s korišćenjem, ako se pravilno održava
  • Sme u pećnicu

 

Mane

  • S vremena na vreme se mora tretirati
  • Mora se prati ručno
  • Ne odgovara kiseloj hrani

 

Održavanje
Da dobiješ nelepljivu površinu, premaži posuđe uljem neutralnog ukusa i zagrej ga u prethodno zagrejanoj pećnici (200 °C na 40 minuta) ili na šporetu (na srednjoj vatri otprilike 10 minuta) i ponovi postupak dva puta. Ostavi ga da se ohladi i obriši višak ulja. S vremena na vreme ponovi tretman premazivanja. Posle svakog korišćenja: ostavi da se ohladi pre ispiranja. Čisti ga ručno nanošenjem tečnosti za sudove i ribanjem ili koristi so ili strugač s karikama i potpuno ga osuši da sprečiš nastanak rđe. Može da se koristi s drvenim, silikonskim i najlonskim priborom i priborom od nerđajućeg čelika.

Pogledaj sve posuđe od ugljeničnog čelika
VARDAGEN tiganj od ugljeničnog čelika nalazi se na svetloplavoj površini.
Pogledaj sve posuđe od ugljeničnog čelika

Liveno gvožđe / emajlirano liveno gvožđe

Liveno gvožđe je izdržljivo, ali zahteva održavanje i nije pogodno za kuvanje kisele hrane, osim ako nije emajlirano. IKEA posude se prave od livenog gvožđa kako bi prženje bilo što kvalitetnije, dok su lonci emajlirani kako bi u njima mogla da se dinsta kisela hrana.

Prednosti

  • Izdržljivo i dugotrajno
  • Ravnomerno raspoređuje visoku temperaturu i zadržava je
  • Elegantno kad se servira
  • Odgovara svim grejnim pločama, uključujući indukcijske
  • Sme u pećnicu


Mane

  • Nije pogodno za kiselu hranu (ako nije emajlirano)
  • Zahteva tretman premazivanjem i zagrevanjem (ako nije emajlirano)
  • Teško za rukovanje
  • Mora se prati ručno

Održavanje
Tiganje od livenog gvožđa pre korišćenja treba da tretiraš da dobiješ nelepljivu površinu. Premaži ga uljem neutralnog ukusa i zagrevaj ga na 150 °C u trajanju od bar sat vremena. Ostavi ga da se ohladi i obriši višak ulja. S vremena na vreme ponovi tretman premazivanja. Posle svakog korišćenja: ostavi da se posuđe ohladi pre ispiranja. Očisti ga ručno malom količinom tečnosti za suđe – neki radije koriste so ili strugač s karikama. Potpuno ga osuši da sprečiš nastanak rđe. Odgovara mu pribor od svakog materijala, ali izbegavaj metal u emajliranom posuđu.

Pogledaj sve posuđe od livenog gvožđa
VARDAGEN tiganj od livenog gvožđa i VARDAGEN pekač s poklopcem od emajliranog livenog gvožđa nalaze se na smeđoj površini.
Pogledaj sve posuđe od livenog gvožđa

Kako da tretiraš posuđe od ugljeničnog čelika i livenog gvožđa?

Pogledaj film s uputstvima za tretiranje posuđa od ugljeničnog čelika. Postupak je skoro isti za liveno gvožđe, ali obrati pažnju na male razlike u temperaturi i vremenu. Kad završiš, imaćeš nelepljivu površinu koja olakšava kuvanje.