Koje je najbolje posuđe za kuvanje? Kako da izabereš tiganj.

Vok-tiganj, koji vuče korene iz azijskih kuhinja, namenjen je svemu, od prženja do prženja u dubokom ulju. Ima prilično malu površinu za prženje u dnu, pa se tečnost skuplja na sredini, i visoke zidove koji se brzo zagrevaju i zadržavaju toplotu, zbog čega je prženje ravnomerno i brzo. Hranu koju spremaš možeš da mešaš bez straha da će nešto slučajno ispasti, a hranu s puno tečnosti lako možeš da istreseš iz vok-tiganja u posudu za posluživanje.

Vok-tiganj ti omogućava da dinstaš i mešaš hranu, što daje savršenu teksturu rezancima i povrću. Sjajan je ako u pripremi jela koristiš puno sastojaka koji su prilično brzo gotovi. Izaberi veličinu koja najbolje odgovara tvojim potrebama. Vok-tiganj se skoro odmah zagreje, pa je sjajan kad želiš da spremiš nešto na brzinu.

Duboki tiganj je kombinacija šerpe s drškom i tiganja, veličinom je sličan tiganju, ali su mu strane vertikalnije i više. Prečnik tiganja se meri odozgo, od ivice do ivice, a ne u dnu, što znači da duboki tiganj, koji ima ravne strane, ima veću korisnu površinu za kuvanje nego tiganj iste veličine. To ti omogućava da pripremaš više hrane istovremeno, s ravnomernom raspodelom toplote. Duboki tiganj se obično dobija s poklopcem, koji dobro dođe ako hrana treba da se krčka.

Duboki tiganj se može koristiti za sotiranje, poširanje, dinstanje i prženje u dubokom ulju. Zbog velike površine za kuvanje idealan je za recepte kod kojih dugo moraš da mešaš sastojke, za jela s puno guste tečnosti ili kad treba da pripremiš puno hrane odjednom. Sjajan je za zgušnjavanje soseva i umaka, spremanje rižota i sotiranje povrća. Ako redovno kuvaš za veću porodicu ili ti često svraćaju prijatelji, izaberi veliki duboki tiganj.