Gå til hovedinnholdet

Oppskrift: mormors enkle og deilig eplekake

Høsten er høysesong for rykende varme og deilige eplekaker- og paier. Her får du IKEA Food-sjefen, Tor Morten, sin oppskrift på en høstlig eplekake:

– Oppskriften stammer fra min svært matglade mormor. Server den lun, aller helst fra en pai- eller terteform fra IKEA. Gjerne med litt stivpisket krem eller rømme!

Eplekake med fiken.
Eplekake med fiken.

Ingredienser:

• 125 g smør
• 125 g sukker
• 125 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 2 egg
• 3-4 epler
• 2 ss mandler
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 ts kanel
• Finrevet skall av 1 stk lime
• 1 ss rosiner

Fremgangsmåte: 

1. Ha alt det tørre i bakebollen, og smuldre dette sammen med smøret (som er delt i små terninger). Knekk eggene oppi en liten bolle og visp de sammen med en gaffel. Røres raskt inn i smørdeigen sammen med rosiner og limeskall. Røren skal være ganske løs.

2. Smør en springform, ca. 22 cm i diameter. Glatt ut røren i formen og ca 1 cm opp langs kanten.

3. Skrell eplene, ta ut kjernehuset og del de i båter. Stek eplene raskt i varm panne med litt smør i ca 2 minutter. Stikk eplebåtene ned i røren. Dryss på brunt sukker, kanel og strimlede mandler. Stek kaken på nederste rille ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

4. Serveres lunken med vaniljeis og, eller en liten kremklatt. Gjerne litt rørte bringebær.