Visite d’intérieurs : une boulangerie au Japon

Cultivez vos passions

Prenez le temps d’entretenir ce qui vous passionne et réfléchissez à la manière d’en faire plus qu’un passe-temps. Quels que soient vos centres d’intérêt, l’expérimentation est une étape essentielle dans le lancement d’un nouveau projet. Cette boulangerie est née de l’expérimentation de recettes dans la cuisine familiale. Aujourd’hui, il y a un atelier et un petit magasin, ouvert trois jours par semaine. Les clients viennent de loin pour acheter du pain, des pâtisseries et des gâteaux. Avoir son activité professionnelle à la maison signifie que lorsque la journée est finie, on n’est qu’à quelques pas de son canapé !

Choisissez les bons ingrédients

Avant de vous lancer, planifiez chaque aspect de votre activité mais n’ayez pas peur de changer d’idée au fur et à mesure que vous progressez. Pour créer une ambiance détendue et réduire les files d'attente, le magasin est organisé en libre-service, avec des plateaux à disposition des clients. La plus grande priorité est accordée aux ingrédients, frais et bio. Les fruits, les légumes et les herbes sont cultivés dans le jardin d’à côté, y compris les pommes utilisées dans la recette des scones (voir ci-dessous).

Scones aux pommes

Pour 12 scones
Ingrédients
225 g de farine de blé complète • 50 g de sucre (et quelques pincées en plus) • 2 cuillères à café de levure chimique • Une pincée de sel • 100 g de beurre (et un peu aussi pour graisser la plaque) • 150 g de pommes séchées ou autres fruits séchés, au choix • 1 gros œuf • 100 ml de lait (et un peu aussi pour badigeonner)
Marche à suivre
1. Préchauffer le four à 175°C et graisser légèrement une plaque de cuisson.
2. Tamiser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier de taille moyenne. Incorporer le beurre jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
3. Y incorporer la pomme séchée ou un autre fruit séché.
4. Dans un autre saladier, fouetter l’œuf et le lait et verser ce mélange dans le bol contenant les ingrédients secs. Amalgamer le tout à l'aide d’un couteau palette, jusqu’à obtention d’une pâte. Le résultat doit être souple, pas collant. 
5. Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir rapidement puis abaisser. La pâte doit avoir environ 2 cm d’épaisseur. Utiliser un couteau pour la découper en triangles, comme ceux illustrés sur la photo, ou en disques.
6. Placer chaque scone sur la plaque garnie d’une feuille de cuisson, badigeonner de lait et saupoudrer généreusement de sucre.
7. Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé et bien doré. Retirer les scones du four et en casser un pour vérifier qu’ils sont cuits à cœur.
8. Laisser refroidir sur une grille.

Minako est la fondatrice et propriétaire de Kanon Bakery, à Saitama. ‘Mes journées commencent à 7 h et durent parfois jusqu’à 19 h parce que des clients ont fait mettre du pain de côté pour venir le chercher plus tard’, dit-elle. ‘Mais j’aime mon travail!’ Minako a un conseil simple à donner aux férus de boulangerie comme elle : ‘Si vous prenez du plaisir à chaque étape de la fabrication du pain, votre pain sera toujours bon !’ Découvrez le reste de sa maison ici.

Nous adorons voir nos clients utiliser nos produits de manière créative. Foncez! Notez cependant qu’en altérant ou modifiant des produits IKEA de sorte qu’ils ne peuvent plus être revendus ou utilisés pour leur usage initial, vous perdez vos droits de garantie et de retour.

Réalisé par

Décoration d’intérieur: Aiko Ito
Photos: Stuart Harper