최고의 조리 기구는 무엇일까요? 팬을 고르는 방법을 알아보세요.

전통적인 프라이팬은 바닥이 평평하면서 옆면이 상대적으로 낮고 약간 경사져 있어, 기름과 소스가 팬 바닥에 고르게 퍼지도록 해줍니다. '프라이팬' 대신 '무쇠팬'이라는 용어를 들어보셨을 수도 있을 거예요. 이 두 단어는 종종 같은 의미로 사용되지만, 경우에 따라 무쇠팬은 조리면이 더 넓은 깊은 프라이팬을 의미합니다. 일부 요리사들은 스테인리스스틸/탄소강 또는 주철로 된 비코팅 팬을 '무쇠팬'이라고 부르기도 합니다.

프라이팬은 주방에 없어서는 안 될 필수품이에요. 프라이팬은 볶음, 조림, 구이, 간단한 튀김 등 거의 모든 요리에 사용할 수 있죠. 가장 큰 차이점은 소재입니다(자세한 내용은 소재 가이드 참조). 가장 많이 만드는 요리를 생각해 보고 나의 요리 스타일에 가장 잘 맞는 팬을 선택하세요.

그릴팬은 표면에 돌출된 홈이 있는 프라이팬으로, 특히 주철 소재 팬의 경우 바비큐 특유의 뚜렷한 그을림 자국과 스모키한 캐러멜 풍미를 만들어냅니다. 또한 돌출된 홈 부분은 음식에서 나온 기름이 떨어져 나가도록 하는 역할도 하죠. 야외용 그릴의 스모키한 맛을 좋아하지만 그릴을 사용할 수 없는 상황이라면, 쿡탑 그릴팬을 사용해 보세요.

팬에 구운 스테이크, 폭찹, 연어 또는 가리비 등 그릴팬으로 쉽게 조리할 수 있는 군침 도는 레시피가 있어요. 닭고기, 감자, 아스파라거스도 아주 잘 튀겨지며 복숭아나 파인애플의 표면을 캐러멜라이즈하기도 쉬워요. 숯 향이 벤 스모키한 풍미의 요리를 좋아하시나요? 그릴팬을 사용하면 일반 프라이팬으로는 낼 수 없는 놀라운 맛을 경험할 수 있을 거예요.