Ugrás a fő tartalomra
HU HUmagyar

Melyek a legjobb edényanyagok?

Rozsdamentes acél, alumínium, szénacél, öntöttvas, réz? Bevonat nélküli, zománcozott, tapadásmentes? Miből készül a legjobb serpenyő, és melyik a legjobb számodra? Ez attól függ, mit és hogyan főzöl. Sok szakács különböző típusú sütő- és főzőedényeket használ, hogy rugalmasan és sokoldalúan tudjanak főzni, így bármilyen receptet sikeresen elkészíthetnek.

Különböző anyagokból – például öntöttvasból és rozsdamentes acélból – készült edények és serpenyők vannak egy világosbarna felületre helyezve.
Különböző anyagokból – például öntöttvasból és rozsdamentes acélból – készült edények és serpenyők vannak egy világosbarna felületre helyezve.

Rozsdamentes acél (bevonat nélküli)

Minden típusú főzőlapon működik, indukcióson is. E szakácsok által kedvelt anyag használata azonban tanulást igényel, mivel a hőmérsékletet folyamatosan szabályozni kell, hogy az ételek ne ragadjanak le. Ha kezdő vagy, a tapadásmentes edényeket ajánljuk. A fényűző megjelenés és a csúcsminőségű teljesítmény érdekében válassz rézzel bélelt rozsdamentes acél sütő- és főzőedényeket.

Előnyök

  • Sokoldalú és tartós
  • Elég gyorsan felmelegszik/jól tartja a hőt
  • Mosogatógépben tisztítható
  • Sütőben használható (a nyelétől függően)
  • Mindenféle főzőlapon használható, indukcióson is


Hátrányok

  • Érteni kell a hőszabályozáshoz, hogy az ételek ne ragadjanak le
  • Nehezebben tisztítható, mint a tapadásmentes felület


Ápolás
A legfontosabb, hogy az edényeket hagyd kihűlni mosogatás előtt, mivel a gyors hőmérséklet-változás miatt deformálódhatnak. A legtöbb rozsdamentes acélból készült edény bírja a mosogatógépet, de néhány szakács inkább a kézi mosogatás mellett dönt. Ha az étel leragadt, keverj össze mosószert vagy ecetet vízzel, és hagyd néhány percig forrni. Ha szükséges, használj acélgyapotot a tökéletes végeredményhez. A szilikonból, fából, nejlonból vagy rozsdamentes acélból készült konyhai eszközök biztonságosan használhatók hozzá.

Tovább a rozsdamentes acél konyhai edényekhez
A clear glass/stainless steel MIDDAGSMAT saucepan with lid
Tovább a rozsdamentes acél konyhai edényekhez

Alumínium

Az alumíniumedények hatékony hővezetők, egyenletes főzési eredményt biztosítanak. Az IKEA alumíniumedényei tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, így alkalmasak savas ételek főzésére.

Előnyök

  • Könnyű és megfizethető
  • Gyorsan felmelegszik/jól eloszlatja a hőt
  • Indukciós főzőlappal kompatibilis – az IKEA alumíniumserpenyők alja mágneses anyagból készül


Hátrányok

  • Nem tartja igazán jól a hőt, így kevésbé alkalmas a lassú főzést igénylő ételekhez
  • Felmelegítéskor nem szabad túlmelegednie
  • Mosogatógépben nem tisztítható
  • Puha fém, ezért karcolódhat és horpadhat


Ápolás
Minden használat után hagyd kihűlni az edényeket, és kézzel mosd el. Használj műanyagból, fából vagy szilikonból készült, nem éles eszközöket. Kerüld a fémeszközöket és minden olyat, ami megkarcolhatja vagy károsíthatja a tapadásmentes bevonatot.

Egy fekete HEMGLAGAD fazék fedővel és egy fekete IKEA 365+ serpenyő, mindkettő tapadásmentes bevonattal, egy kék felületre helyezve.
Egy fekete HEMLAGAD serpenyő és egy HEMLAGAD fazék fedővel, mindkettő tapadásmentes bevonattal, egy szürke felületre helyezve.

Tapadásmentes

A tapadásmentes konyhai edények minden szakács számára praktikusak, de kezdők számára kifejezetten ideálisak. Könnyen tisztítható, ezért tökéletes az olyan kényes ételek, mint a tojás vagy a hal elkészítéséhez, és kevés zsiradékkal vagy anélkül is főzhetsz vele.

A szol-gél kerámia nevű szilícium-dioxiddal készült IKEA edények megfelelő ápolás és használat mellett hosszú ideig megőrzik szépségüket. Ez a tartós bevonat kiváló tapadásgátló, PTFE vagy más PFAS használata nélkül.

Az IKEA tapadásmentes edények ápolása

  • Ne lépd túl a javasolt 250 °C-ot
  • Kerüld a fémeszközöket, melyek megkarcolhatják a bevonatot
  • Főzés után hagyd kihűlni, és mosd el kézzel meleg vízzel és puha szivaccsal

Szénacél

A szénacél edények ugyanolyan tartósak, mint az öntöttvas, de vékonyabbak.

Előnyök

  • Tapadásmentes, multifunkcionális serpenyő, ha megfelelően ki van égetve
  • Egyenletesen oszlatja el a hőt/sokáig megtartja
  • Könnyebb, mint az öntöttvas
  • Minden típusú főzőlapon használható, beleértve az indukciós főzőlapokat is
  • Megfelelő ápolás mellett a tapadásgátló képesség a használat során egyre jobb lesz
  • Sütőben használható

 

Hátrányok

  • Időnként ki kell égetni
  • Kézzel kell elmosogatni
  • Nem használható savas ételekhez

 

Ápolás
A tapadásmentes felület kialakításához kend be az edényeket semleges ízű olajjal, és égesd ki előmelegített sütőben (200 °C-on 40 percig) vagy a tűzhelyen (közepes hőfokon kb. 10 percig), majd ismételd meg ezt kétszer. Hagyd kihűlni, majd töröld le a felesleges olajat. Időről időre végezd el újra a kiégetést. Minden használat után: mosogatás előtt hagyd kihűlni. Tisztítsd meg kézzel, mosogatószerrel és súrolással, vagy használj sót vagy sodrony tisztítót, és teljesen szárítsd meg, hogy megakadályozd a rozsdásodást. Fából, szilikonból, nejlonból vagy rozsdamentes acélból készült eszközökkel használható.

Tovább a szénacél konyhai edényekhez
Szénacél VARDAGEN serpenyőt világoskék felületre helyeznek.
Tovább a szénacél konyhai edényekhez

Öntöttvas/zománcozott öntöttvas

Az öntöttvas tartós anyag, de karbantartást igényel, és nem alkalmas savas ételek főzésére, kivéve, ha zománcozott. Az IKEA öntöttvas serpenyők a legjobbak a sütéshez, míg a zománcozott edények a savas ételek párolásához.

Előnyök

  • Tartós és hosszú élettartamú
  • A magas hőt egyenletesen osztja el/megtartja
  • Stílusos megoldás tálaláshoz
  • Bármilyen főzőlapon, például indukcióson is használható
  • Sütőben használható


Hátrányok

  • Nem alkalmas savas ételekhez (kivéve, ha zománcozott)
  • Kiégetést igényel (ha nem zománcozott)
  • Nehéz
  • Kézzel kell elmosni

Ápolás
Az öntöttvas serpenyőben használat előtt tapadásmentes felületet hozhatsz létre kiégetéssel. Kend be semleges ízű olajjal, és legalább egy órán keresztül melegítsd fel 150 °C-ra. Hagyd kihűlni, majd töröld le a felesleges olajat. Időről időre végezd el újra a kiégetést. Minden használat után: mosogatás előtt hagyd kihűlni az edényeket. Tisztítsd meg kézzel egy kis mosogatószerrel – vannak, akik inkább a sóra vagy a sodrony tisztítóra esküsznek. A rozsdásodás megelőzése érdekében teljesen szárítsd meg. Bármilyen anyagú eszközöket használhatsz hozzá, de zománcozott edények esetén kerüld a fémeszközöket.

Tovább az összes öntöttvas edényhez
Egy öntöttvas VARDAGEN serpenyőt és egy zománcozott öntöttvas VARDAGEN edényt fedővel helyeznek egy barna felületre.
Tovább az összes öntöttvas edényhez

Szénacél és öntöttvas konyhai edények kiégetése

Nézd meg ezt a videót, melyből megtudhatod, hogyan történik a szénacél konyhai edények kiégetése. Az eljárás szinte ugyanaz az öntöttvas esetében, de némi különbség van a hőmérséklet és az idő között – erre mindenképpen figyelj oda! Ha elkészültél, az így kapott tapadásmentes felületnek köszönhetően a főzés gyerekjáték.