Melyik a legjobb sütő- és főzőedény? Hogyan válassz serpenyőt?

A wok az ázsiai konyhából származik, és a keverve sütéstől a bő zsiradékban való sütésig mindenhez jó választás. Az alján viszonylag kis sütőfelület van, így a folyadék a közepén gyűlik össze, a magas falak pedig gyorsan felmelegednek és megtartják a hőt, ami egyenletes és gyors sütést biztosít. A készülő ételt úgy forgathatod meg, hogy közben nem csap át a serpenyő falán, a sok folyadékot tartalmazó ételeket pedig könnyen a szervírozótálba öntheted a wokból.

A wokban megpirított és kevert tészták és zöldségek minden oldala tökéletes megkészül. Nagyszerű választás, ha sok különböző hozzávalóból szoktál főzni, amelyek mindegyike viszonylag gyorsan elkészül. Válaszd az igényeidnek megfelelő méretűt. A wok szinte azonnal felmelegszik, így kiválóan alkalmas gyors ételek elkészítéséhez.

A nyeles lába és a serpenyő keveréke, a mély (sauté) serpenyő hasonló méretű, mint a sima serpenyő, de az oldalai függőlegesebbek és magasabbak. A serpenyő átmérőjét a tetején és nem az alján mérik, ami azt jelenti, hogy egy egyenes oldalú mély serpenyő hatékony főzőfelülete nagyobb, mint egy azonos méretű sima serpenyőé. Így több ételt tudsz elkészíteni egyszerre, egyenletes hőeloszlás mellett. A mély serpenyőhöz gyakran fedő is jár, ami praktikus, ha az ételnek lassú tűzön kell elkészülnie.

A mély serpenyő használható kevés zsíron sütéshez, posírozáshoz, pároláshoz és bő zsiradékban sütéshez. Nagy főzőfelülete miatt ideális olyan receptekhez, melyekhez sokáig kell keverni a hozzávalókat, a sok sűrű folyadékot tartalmazó ételekhez, vagy amikor egyszerre sok ételt kell főzni. Remekül alkalmasak mártások és szószok sűrítésére, rizottók főzésére és zöldségek párolására. Ha rendszeresen főzöl egy nagyobb családnak, vagy gyakran hívod meg a barátaidat, válassz nagy méretű mély serpenyőt.