Salade de saumon et de légumes à la sauce à l’ail

Ingrédients :

Salade de saumon et légumes

1 paquet (500 g) de filet de saumon SJÖRAPPORT

Zeste d’un citron

1 c. à s. d’huile d’olive

4 carottes

1 fenouil

1/2 oignon grelot

10 radis

3 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé

75 g de pois gourmand

65 g de feuilles d’épinards

Sauce à l’ail

15 g d’aneth

35 g de persil

35 g de basilic

1 petite gousse d’ail

2 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé

10 cl d’huile d’olive

1 yaourt nature

Préparation :

1. Décongeler le filet de saumon SJÖRAPPORT. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Placer le saumon sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Râper le zeste de citron (uniquement le jaune) sur le saumon, puis ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Mettre le saumon SJÖRAPPORT au four pendant 15 à 20 minutes, le temps qu’il atteigne une température interne de 50 à 55 °C.
4. Préparer la sauce à l’ail en mélangeant l’aneth, le persil, le basilic, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un mixeur ou un robot ménager.
5. Incorporer le yaourt au mélange, saler et poivrer.
6. Pour la salade, peler les carottes et les couper en longs bâtonnets. Faire bouillir de l'eau légèrement salée, ajouter les carottes et les laisser cuire pendant environ 5 minutes, de manière à ce qu’elles soient presque tendres.
7. Émincer le fenouil, l’oignon grelot et les radis, de préférence à l’aide d’une mandoline. Verser le fenouil dans un bol et bien l’imbiber de jus de citron.
8. Disposer les légumes et le saumon sur une grande assiette. Alterner les légumes, le saumon et la sauce, et garnir d’aneth.