Petits pains au muesli fermentés à froid
Un moyen facile d’avoir des petits pains chauds pour le petit déjeuner puisque vous préparez la pâte la veille.
Pour env. 15 pcs | Préparation : 15 minutes | Repos : 10h
Ingrédients :
Petits pains au muesli
400 g de muesli aux baies HJÄLTEROLL
25 g de levure
30 cl d’eau froide
100 g de farine de seigle complète
800 g de farine de froment
10 cl de lait au choix *
200 g de yaourt nature *
1 c. à s. de miel ou de sucre *
2 c. à s. d’huile au choix
2 c. à c. de sel
Servir avec :
Muesli
Fleur de sel
Marche à suivre :
Jour 1
- Dans un bol, émietter et faire dissoudre la levure dans de l’eau froide.
- Ajouter tous les ingrédients et remuer légèrement jusqu’à obtenir une pâte collante, puis saupoudrer de farine.
- Envelopper ou couvrir le bol avec un torchon et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit (ou au moins 10 heures).
Jour 2
- Réglez le four à 250 °C, sans chaleur tournante, et placez une plaque de cuisson profonde au fond.
- Sortir le bol du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant 10 minutes avant de verser la pâte sur une surface enfarinée.
- Diviser la pâte collante en environ 15 portions et former des boules. Les poser sur du papier sulfurisé, les laisser fermenter sous un torchon pendant 10 min. Saupoudrer de muesli et de quelques grains de sel.
- Insérer la plaque dans le four tout en versant 10 cl d’eau dans la plaque plus profonde installée au fond. Dès que de la vapeur se forme, fermer la porte du four.
- Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
* Peut convenir aux végans
