Comment entretenir vos couteaux ?

Comme un couteau bien aiguisé est moins dangereux à utiliser qu’un couteau émoussé, il faut penser à l’affûter régulièrement. La bonne fréquence : une fois par semaine. Gardez à l’esprit que l’aiguiseur doit être fabriqué dans un matériau plus dur que l’acier des lames. Mieux vaut donc utiliser un fusil en céramique ou en acier, une pierre à aiguiser ou un aiguiseur. L’aiguisage des lames dentelées (couteau à pain, par ex.) doit être réalisé par un professionnel. Ne hachez pas des aliments congelés ou durs (comme des os) : cela pourrait déformer la lame ou en détacher des fragments. Pour découper des aliments durs, faites un mouvement de va-et-vient. Et surtout, ne forcez pas latéralement.

Le rangement est un aspect important mais souvent négligé du bon entretien des couteaux. Un rangement approprié évitera d’endommager les lames et réduit le risque de blessure. Il prolongera aussi la durée de vie des couteaux. Notre conseil : utilisez un bloc range-couteaux, un range-couteaux à l’intérieur d’un tiroir de cuisine ou un rail magnétique fixé au mur.