Boulettes végétales avec pâtes et sauce maison
Qui a dit que les plats réconfortants ne pouvaient pas être végétariens ? Admirez cette préparation colorée à base de boulettes végétales, de pâtes, d’une riche sauce tomates-épinards, recouverte de parmesan et de quelques tranches d’oignons nouveaux.
Pour 4 personnes | Préparation : 60 minutes
Ingrédients :
500 g de boulettes végétales HUVUDROLL
280 g de pâtes BÄSTISAR
3 oignons de printemps
400 g de tomates concassées
400 g de tomates cerises
2 oignons jaunes
175 g d’épinards
1 poivron jaune, grillé
2 c. à s. de purée de tomates
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 c. à c. de cumin finement moulu
2 c. à s. d’huile de cuisine
100 g de fromage vieux, de préférence du parmesan
Mélange de piments séchés
Sel et poivre noir
Préparation :
Sauce tomates-épinards
- Hacher finement l’ail et les oignons, les faire revenir lentement avec un peu d’huile dans une grande sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient doré.
- Hacher les tomates cerises et le poivron jaune et les ajouter.
- Ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier, la purée de tomates et le cumin et assaisonner avec les piments, le sel et le poivre selon le goût.
- Bien mélanger, couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les épinards hachés et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner si nécessaire.
- Couper la partie verte des oignons nouveaux en fines tranches. Râper le fromage et mélanger les copeaux avec les oignons nouveaux.
Assemblage :
Cuire les boulettes végétales suivant les instructions figurant sur l’emballage. Cuire les pâtes, les égoutter et les placer dans une assiette avec la sauce et les boulettes végétales. Ajouter le mélange d’oignons nouveaux et de copeaux de fromage.
Bon appétit !
