Tortillas con polpette vegetariane e patate dolci

Ingredienti:

250 g (circa 16 pezzi) di polpette vegetariane HUVUDROLL
1 grande patata dolce
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 ml di pepe nero
4 tortillas integrali
3 dl di cavolo rosso, sminuzzato finemente
1 melagranata
1/2 cetriolo
2 cucchiai di cipollotto, tritato finemente

Salsa di avocado
3 avocado maturi
1 pomodoro grande
1/2 peperoncino rosso, privato della parte centrale e tritato finemente
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 cucchiaio di succo di lime fresco
1 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. Riscalda il forno a 225 °C.
2. Pela la patata dolce, tagliala a piccoli spicchi e mettila in una ciotola.
3. Aggiungi olio di oliva, sale e pepe e mescola. Sistema gli spicchi su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci gli spicchi di patata al forno per 20 minuti o fino a quando non avranno assunto un bel colore e saranno morbidi.
4. Friggi le polpette vegetariane HUVUDROLL come indicato sulla confezione.
5. Nel frattempo, riduci l'avocado a purè, trita finemente il pomodoro e uniscili agli altri ingredienti per preparare la salsa di avocado.
6. Sbuccia la melagranata e rimuovi i semi.
7. Taglia il cetriolo a bastoncini lunghi.
8. Riscalda le tortillas.
9. Farcisci le tortillas con le polpette vegetariane HUVUDROLL, la salsa di avocado, i bastoncini di cetriolo, i semi di melagranata e gli spicchi di patata dolce.