Ricetta per il tuo brunch di Pasqua: Shakshuka verde con uova fresche
La Pasqua è proprio dietro l'angolo e stai ancora cercando una ricetta primaverile? Per abbinare le decorazioni pasquali, @limon.rimon ha la shakshuka verde con uova fresche. Lasciati ispirare!
Ricetta per 4 persone
Di cosa hai bisogno:
- 1 cipolla, tritata
- 1-2 spicchi d'aglio interi o tritati
- 500 g di spinaci lavati, eventuali gambi rimossi
- 400 g di piselli freschi, sbucciati
- 400 g di asparagi verdi, pelati, con le estremità tagliate, divisi in 3
- 1 mazzetto di aneto fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di semi di cumino macinati
- 1 dl di brodo vegetale
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Passo 1
Cuoci gli asparagi per 5-7 minuti in acqua bollente leggermente salata. Aggiungi i piselli e cuoci per 2 minuti. Scola l'acqua, metti da parte gli asparagi e i piselli.
Passo 2
In una grande padella di ghisa, fai soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungi l'aglio.Aggiungi le spezie e mescola. Riduci il calore, aggiungi gli spinaci, salta. Mescola l'aneto. Deglassare con il brodo. Riduci a 3-5. Distribuisci gli asparagi e i piselli sugli spinaci. Usando un cucchiaio, fai quattro pozzetti per le uova. Rompi le uova e versale nei pozzetti.
Passo 3
Non appena l'albume si è rappreso (potresti aver bisogno di mettere brevemente un coperchio sulla padella), metti l'intera padella sul tavolo. Servi con pane fresco o pita.
