Pane sottile con verdure grigliate e maionese a rifiuti zero @dann.anthes
Chi non conosce wrap, enchilada e falafel. È arrivata l’ora di proporne una versione vegana svedese! Ecco il nostro pane sottile KNÅDA in combinazione con cetrioli, verdure grigliate, ceci e maionese a rifiuti zero. E a chi piace, può aggiungerci sopra anche le nostre amatissime cipolle fritte ROSTAD LÖK. Tutto pronto in un battibaleno, interamente vegetale e gustosissimo!
Ingredienti
KNÅDA preparato per pane sottile
GURKA INLAGD fette di cetrioli
ROSTAD LÖK cipolle fritte
SMAKRIK olio di colza, aglio orsino biologico
1 melanzana
1 zucchina
1 barattolo/vasetto di ceci
2 spicchi d’aglio
Basilico
Olio d’oliva
Sale e pepe
1. Preparare e cuocere il pane sottile seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Mettere da parte.
2. Per le verdure grigliate, affettare finemente la zucchina e la melanzana e soffriggere in una padella con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe. Separare i ceci dall’acqua (chiamata anche acquafaba) scolandoli con un colino. Raccogliere l’acqua perché ne avremo bisogno a breve. Soffriggere anche i ceci in padella con dell’aglio finemente tritato. Tagliare il basilico a strisce sottili. Mettere da parte tutti gli ingredienti così preparati.
3. Per preparare la maionese a rifiuti zero, sbattere l’acqua di ceci in un mixer in un rapporto di 1:2 con l’olio di colza e un pizzico di sale fino a ottenere una crema di consistenza simile alla maionese. Assaggiare e aggiustare di sale a piacere. Versare in un vasetto per salse.
4. Ora non resta che farcire a piacere il pane sottile con gli ingredienti sin qui preparati, cominciando con le verdure grigliate e i cetrioli sottaceto e aggiungendovi sopra un po’ di basilico ed eventualmente le cipolle fritte. Infine, versare la maionese conservata nella bottiglia. Buon appetito!
Ricetta e foto: Daniel Anthes / Instagram @dan.anthes
