Hoppa till huvudinnehåll
SV SEsvenska

Vilket material är bäst för kastruller och stekpannor?

Rostfritt stål, aluminium, kolstål, gjutjärn, koppar? Obehandlad, emaljerad, non-stick? Vad är den bästa pannan gjord av, och vilken är bäst för dig? Allt handlar om vad och hur du lagar mat. Många kockar använder olika typer av köksredskap för att få flexibilitet och mångsidighet så att de kan lyckas med alla recept.

Rostfritt stål | Aluminium |  Non-stick | Kolstål | Gjutjärn/emailjerat gjutjärn 

Grytor och kastruller av olika material, från gjutjärn till rostfritt stål, placeras på en ljusbrun yta.

Rostfritt stål

Fungerar på alla typer av hällar, även induktion. Detta material har något av en inlärningskurva eftersom du behöver kontrollera temperaturen för att förhindra att maten fastnar. Om du är nybörjare rekommenderas köksredskap i non-stick. För ett mer lyxigt utseende och förstklassig prestanda kan du välja kombinationen med koppar och rostfritt stål.

Fördelar

  • Mångsidig och håller länge
  • Värms upp ganska snabbt/håller värmen väl
  • Tål maskindisk
  • Kan användas i ugn (beroende på handtag)
  • Fungerar på alla typer av hällar, även induktionshällar


Nackdelar

  • Kräver färdigheter i värmekontroll för att förhindra att maten fastnar
  • Svårare att rengöra än non-stick


Underhåll
Det viktigaste är att låta köksredskapet svalna innan det sköljs, eftersom snabba temperaturförändringar kan göra att det blir skevt. De flesta köksredskap i rostfritt stål kan diskas i diskmaskin, men vissa kockar föredrar handdisk. Om maten har fastnat kan du blanda diskmedel eller vinäger med vatten och låta det koka i några minuter. Använd vid behov stålull för att avsluta arbetet. Köksredskap av silikon, trä, nylon eller rostfritt stål är säkra att använda.

Se alla kastruller & stekpannor i rostfritt stål
En MIDDAGSMAT kastrull med lock och en FINMAT gryta med lock i koppar och rostfritt stål är placerade på en ljusgrön yta.
Se alla kastruller & stekpannor i rostfritt stål

Aluminium

Kok- och stekkärl i aluminium överför värme effektivt och säkerställer jämna matlagningsresultat. Aluminiumgrytor och -pannor från IKEA har en non-stick beläggning, vilket gör dem lämpliga för tillagning av sura livsmedel.

Fördelar

  • Lätt och prisvärd
  • Värmer upp snabbt/fördelar värmen väl
  • Induktionskompatibe, IKEA aluminiumpannor har en botten av magnetiskt material


Nackdelar

  • Håller inte värmen särskilt bra, så mindre bra för långsamt tillagade rätter
  • Bör inte överhettas vid uppvärmning
  • Kan inte diskas i diskmaskin
  • En mjuk metall, så den kan repas och bucklas


Underhåll
Efter varje användning: Låt köksredskapet svalna och diska det för hand. Använd redskap som inte är vassa och som är tillverkade av plast, trä eller silikon. Undvik metallredskap eller annat som kan repa eller skada non-stick-beläggningen.

Se alla kastruller & stekpannor i aluminium
En svart HEMGLAGAD-gryta med lock och en svart IKEA 365+, båda med non-stick-beläggning, placeras på en blå yta.
Se alla kastruller & stekpannor i aluminium
En svart HEMLAGAD och en HEMLAGAD med lock, båda med non-stick-beläggning, är placerade på en grå yta.

Non-stick

Non-stick köksredskap kan vara ett bra val för alla kockar, men är särskilt lämpliga för nybörjare. De är lätta att rengöra, perfekta för tillagning av känsliga livsmedel som ägg eller fisk, och du kan laga mat med lite eller inget fett.

IKEA köksredskap med sol-gel keramik behåller sitt fina utseende under lång tid med rätt skötsel och användning. Denna slitstarka beläggning har utmärkt non-stick förmåga utan användning av PTFE eller andra PFAS.

Sol-gel non-stick kallas ofta keramisk beläggning och är en allt vanligare ersättning till andra non-stick-beläggningar i stekpannor. Det består till störst del av silika och skapas genom att en gel-liknande lösning appliceras på produkten och torkas i ugn till en hård, glansig yta med non-stick-egenskaper. Sol-gel går att tillverka i olika färger, tål hög värme, är enkla att använda och rengöra – och tillåter matlagning med lite eller inget fett.

Underhåll av IKEA non-stick köksredskap

  • Överskrid inte den rekommenderade temperaturen på 250°C
  • Undvik metallredskap som kan repa ytbeläggningen
  • Låt den svalna efter tillagningen och tvätta den för hand med varmt vatten och en mjuk svamp
Se alla kastruller & stekpannor med non-stick-beläggning

Kolstål

Kokkärl i kolstål är lika slitstarka som gjutjärn men tunnare.

Fördelar

  • När stekpannan i kolstål är ordentligt inbränd får den en mörk non-stickyta, vilket gör den perfekt för att tillaga god mat utan att den fastnar i pannan. Och den blir bara bättre ju mer pannan används.
  • Fördelar värmen jämnt/håller den länge
  • Lättare än gjutjärn
  • Fungerar på alla hällar, även induktionshäll
  • Non-stick-förmågan förbättras med tiden, om den underhålls på rätt sätt
  • Ugnssäker

 

Nackdelar

  • Måste brännas in då och då
  • Måste diskas för hand
  • Fungerar inte för sura livsmedel

 

Underhåll
För att skapa en non-stick yta, bestryk köksredskapet med en neutral olja och bränn in det i en förvärmd ugn (200°C) i 40 minuter) eller på spisen (medelvärme i ca 10 minuter) och upprepa detta två gånger. Låt svalna och torka bort överflödig olja. Gör en ny inbränning då och då. Efter varje användning: Låt den svalna innan du sköljer av den. Rengör den för hand med diskmedel och skrubba den, eller använd salt eller en skurmaskin för ringbrynjor, och torka den helt för att förhindra rost. Fungerar med redskap av trä, silikon, nylon eller rostfritt stål.

Se alla köksredskap i kolstål
En VARDAGEN av kolstål placeras på en ljusblå yta.
Se alla köksredskap i kolstål

Gjutjärn/emaljerat gjutjärn

Gjutjärn är slitstarkt men kräver underhåll och lämpar sig inte för tillagning av sur mat, om den inte är emaljerad. IKEA stekpannor i gjutjärn har bra stekegenskaper, medan grytorna är emaljerade så att du kan tillaga livsmedel med hög surhetsgrad.

Fördelar

  • Slitstark och långlivad
  • Fördelar hög värme jämnt/behåller den
  • Snyggt för servering
  • Fungerar på alla spisar, även induktionshällar
  • Går bra i ugn


Nackdelar

  • Inte lämplig för sura livsmedel (om den inte är emaljerad)
  • Kräver inbränning (om den inte är emaljerad)
  • Tung att hantera
  • Måste tvättas för hand

Underhåll
Skapa en non-stick yta genom att bränna in gjutjärnspannor före användning. Pensla den med en neutral olja och värm den i 150°C i minst en timme. Låt svalna och torka bort överflödig olja. Gör om inbränningen då och då. Efter varje användning: Låt köksredskapet svalna innan du sköljer det. Rengör den för hand med en liten mängd diskmedel - vissa föredrar salt eller en skurmaskin för kedjejärn. Torka helt för att förhindra rostangrepp. Redskap av alla material är lämpliga, men undvik metall i emaljerade köksredskap.

Se alla stekpannor i gjutjärn
En VARDAGEN i gjutjärn och en VARDAGEN med lock i emaljerat gjutjärn placeras på en brun yta.
Se alla stekpannor i gjutjärn

Så bränner du in kolståls- och gjutjärnspannor

Se filmen för instruktioner om hur man bränner in köksredskap i kolstål. Processen är nästan detsamma för gjutjärn, men notera de små skillnaderna i temperatur och tid. När du är klar gör den resulterande non-stick-ytan matlagningen till en barnlek.