Höstig halloweenmat: 3 recept med pumpa
Letar du eter inspiration till värmande halloweenrätter? Här har vi samlat 3 halloweenrecept som passar perfekt på hösten, alla såklart med pumpa i (i någon form). Mustigt och mumsigt, så smakar hösten och halloween för oss.
1. Recept på anka med ugnsbakad pumpa och lingon
Är du ute efter en mysmiddag på skräcktema? Servera en helgrillad anka med ugnsbakad pumpa och duka med köttyxor, spindlar och dödskallar. Pumpor är både supergoda att äta och vackra att duka med.
Ingredienser:
1 anka
2 äpplen
2 tsk salt
2 krm malen vitpeppar
½ citron, saften
4 msk ketjapmanis, mörk söt soja
¼ Muscat pumpa eller 1 Butternut
½ Okido pumpa
2 schalottenlökar
1 hel vitlök
Salt och malen svartpeppar
ev. 2 msk skalade pumpakärnor
2 dl rårörda lingon eller lingonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut ev. krås (inälvor om de är kvar). Skölj av ankan och torka av den med lite papper. Skär äpplena i stora bitar och fyll ankan med äppelbitarna. Sätt ankan på en plåt med bröstdelen uppåt. Bind ihop benen med bindgarn. Salta och peppra ankan. Gnid in citronen över ankan, salta och peppra. Pensla på ketjapmanis, spar lite. Vänd på ankan med bröstet neråt. Lägg in ankan i ugnen på nedre falsen i ca 1 1/2 timme, vänd ankan, pensla med resten av ketjapmanisen och sätt in den i ugnen ytterligare ca 20-30 minuter. Innertemperaturen ska vara 65-68 grader. Lägg aluminiumfolie över ankan och låt den vila ca 15-20 minuter. Gör under tiden ugnsbakad pumpa.
Höj temperaturen i ugnen till 225 grader. Kärna ur och skär pumpan i klyftor. Dela lökarna och vitlöken på mitten. Lägg allt på en plåt och droppa över oljan. Vänd runt i oljan. Man kan även lägga på lite av pumpakärnorna och rosta med i ugnen eller strö över skalade pumpakärnor efteråt. Sätt in plåten i ugnen 15 minuter, vänd försiktigt på klyftorna och sätt in ytterligare 5-10 minuter. Ta ut och strö över salt och malen svartpeppar.
Mixa lingonen med en mixerstav och servera till. Skär upp ankan och servera med ugnsrostad pumpa och lingon.
2. Recept på filmjölksbröd med pumpakärnor, nötter och torkad frukt
Nybakat bröd på morgonen kan vara bland det bästa som finns, speciellt nu i höstmörkret. Servera med en kopp varmt te och tänd lite ljus för bästa möjliga start på dagen
Detta behöver du:
45-60 min, 175 grader
7 dl mjöl (hälften ska vara vetemjöl, men sen är det bara att välja och vraka på vad man har hemma. Vi valde grahamsmjöl)
1 dl valfri torkad frukt (aprikoser, tranbär, russin)
1 dl blandade nötter (hasselnötter, pekannötter, valnötter)
4 dl filmjölk
1-2 msk mörk sirap
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
ca 2 msk brödkryddor
Solrosfrön
Pumpakärnor
Gör så här:
Blanda mjöl, bikarbonat, salt och brödkryddor. Häll i filmjölken och sirapen och rör om. Konsistensen ska vara som en klibbig gröt.
Lägg smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper i (du kan även använda rapsolja).
Strö över solrosfrön och pumpakärnor, och grädda brödet i ca 50 min i 175 grader. Tiden kan variera lite så håll koll på slutet så brödet inte bränns.
3. Recept på höstig pumpasallad
Pumpans tid är här. Välj bland alla spännande sorter och hitta din egen favorit. Ett enkelt och smakrikt sätt att tillaga pumpan på är att rosta den i ugnen. Perfekt tillbehör till en middag eller som här, i en ljummen sallad.
Ingredienser:
1/2 hokkaidopumpa
3 tsk olivolja
4 vitlöksklyftor
Havssalt och nymalen peppar
50 g rucola
15 g parmesanost
Pumpakärnor att strö över
Gör så här:
Skär ca 15 båtar av pumpan och gnid in med 1 tsk olivolja. Lägg i vitlöksklyftorna med skal. Krydda med salt och peppar och baka dem (med skal) i 200 grader i ca 20 minuter. Servera pumpan ljummen på en bädd med rucola. Hyvla över parmesan, strö över pumpakärnor, salta och peppra.
