Tortilhas de almôndegas vegetarianas com batata-doce

Ingredientes:

250g (cerca de 16 unidades) de almôndegas vegetarianas HUVUDROLL
1 batata-doce grande
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1/2ml de pimenta preta
4 tortilhas de trigo integral
3dl de couve roxa cortada finamente
1 romã
Meio pepino
2 colheres de sopa de cebola "Lisboa Branca" bem picada

Molho de abacate
3 abacates maduros
1 tomate grande
Meia malagueta vermelha, sem sementes e bem picada
1 dente de alho ralado
1 colher de sopa de sumo de lima fresco
1 colher de chá de sal

Passo a passo:

1. Aqueça o forno a 225°C.
2. Descasque a batata-doce, corte-a em gomos pequenos e coloque-os numa taça.
3. Junte o azeite, o sal e a pimenta e mexa tudo. Coloque os gomos num tabuleiro para forno forrado com papel vegetal. Asse as batatas no forno durante 20 minutos ou até ganharem cor e ficarem macias.
4. Frite as almôndegas vegetarianas HUVUDROLL conforme as instruções na embalagem. 
5. Enquanto isso, esmague o abacate, pique o tomate e junte aos outros ingredientes do molho de abacate.
6. Descasque e remova as sementes da romã.
7. Corte o pepino em palitos longos.
8. Aqueça as tortilhas.
9. Recheie as tortilhas com as almôndegas vegetarianas HUVUDROLL, o molho de abacate, os palitos de pepino, as sementes de romã e os gomos de batata-doce.