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Guia de facas – escolha a faca certa para as suas tarefas na cozinha

Quer seja um cozinheiro doméstico, quer seja um chef profissional, as suas facas são possivelmente as ferramentas mais usadas (e importantes) da sua cozinha. Neste guia, abordaremos os vários tipos de facas existentes e para que são utilizadas, para o ajudar a encontrar facas à medida das suas necessidades.

Uma seleção de facas de cozinha VARDAGEN em vários tamanhos dentro de um bloco para facas em cinzento escuro.
Uma seleção de facas de cozinha VARDAGEN em vários tamanhos dentro de um bloco para facas em cinzento escuro.

Faca de cozinheiro

A faca de cozinheiro é a estrela dos utensílios de cozinha. Projetada para ser polivalente, a faca de cozinheiro é suficientemente resistente para cortar carne e tubérculos grandes, e suficientemente delicada para cortar fruta e picar ervas aromáticas.

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Faca multiusos

A faca multiusos é um pouco menor do que a faca de cozinheiro, mas é igualmente versátil. É útil para praticamente todas as necessidades de preparação de alimentos, como fatiar fruta, legumes, queijos, etc.

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Faca do pão

A faca do pão foi concebida para cortar todos os tipos de pão e de vegetais moles com facilidade. A lâmina dentada (serrilha) permite cortar de forma limpa tanto tomates como côdeas duras.

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Cutelo

O cutelo facilita a tarefa de dividir grandes pedaços de carne e de cortar em juliana os vegetais. A lâmina é grande e larga (perfeita para martelar e tornar mais tenra a carne) e o peso do cutelo permite exercer mais força ao preparar os alimentos.

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Faca para descascar

A faca para descascar permite trabalhar de forma mais ágil do que as facas grandes quando temos de executar trabalhos mais detalhados, como limpar e descascar frutas e legumes. Esta faca pequena e leve funciona quase como uma extensão da mão.

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Faca para legumes

A faca para legumes é particularmente útil para cortar em juliana, picar e cortar todos os tipos de legumes em tiras. A lâmina larga dá maior estabilidade à faca. A lâmina tem um design especial com alvéolos que deixam entrar o ar na superfície de corte, evitando assim que os alimentos cortados fiquem agarrados à lâmina.

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Faca para filetar

A faca para filetar serve para aparar carne, desossar e arranjar peixe, minimizando o desperdício. A lâmina é fina e flexível para permitir seguir os contornos do que se está a cortar. A flexibilidade da lâmina é o aspeto mais importante da faca para filetar e o que a torna especial em comparação com outras facas.

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Faca e garfo de trinchar

A combinação de faca e garfo de trinchar é apropriada para trinchar carne e aves. A lâmina é fina para que seja mais fácil cortar e trinchar a carne do osso. Pode usar-se o garfo de trinchar para segurar o naco de carne ou a ave ou para virar para ser mais fácil.

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Cutelo chinês

O cutelo chinês serve para fatiar e picar legumes e carne. A faca tem uma lâmina grande e larga com muita estabilidade para picar e fatiar legumes e carne. Por ser polivalente, é um utensílio essencial para cozinheiros especializados em cozinha asiática.

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