Soupe aux potirons

La soupe au potiron étant le plat-réconfort par excellence en automne, ne laissez pas les restes de potiron d’Halloween se perdre et transformez-les en un délicieux repas qui réchauffera les soirées fraîches.

Main tenant une cuillère au-dessus d’un bol de soupe au potiron garnie d’amandes grillées MUNSBIT entouré de pain et d’aromates.

Pour 4 personnes | Préparation : 30 minutes

Ingrédients :

2 x 60 g d’amandes grillées légèrement salées MUNSBIT

1 kg de potiron ou courge butternut

1 c. à s. de gingembre râpé

5 dl d’eau

400 ml de lait de coco

2 cubes de bouillon de légumes

Sel

Poivre

Marche à suivre

Éplucher le potiron, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines à la cuillère. Couper en petits dés.
Verser l’eau dans un faitout et ajouter les cubes de bouillon émiettés, le gingembre, le lait de coco et les dés de potiron. Laisser cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Entre-temps, hacher grossièrement les amandes.
Passer la soupe au mixeur plongeant. Saler et poivrer, selon le goût.
Garnir la soupe des amandes grossièrement hachées.

Astuce !
Le piment et le citron vert se marient très bien avec cette soupe.

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Soupe au potiron avec aromates et amandes grillées MUNSBIT servie dans un bol bleu placé sur une assiette rose.

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