Guide d'achat des ustensiles de cuisson

Les casseroles sont plus grandes que les poêlons (leur capacité est d'au moins 2 litres) et possèdent deux poignées qui rendent leur manipulation aisée malgré leur taille et leur poids. Utilisez-les quand vous cuisinez pour toute la famille ou s'il vous faut beaucoup d'eau, par exemple pour faire bouillir des pâtes.

Une poêle en aluminium avec un revêtement antiadhésif est un excellent choix car ce revêtement réduit le risque de brûler les aliments, facilite le nettoyage et vous permet d'utiliser moins de graisse. Une poêle en fonte est le nec plus ultra pour des aliments bien dorés, car la fonte conduit la chaleur de façon homogène et la maintient durant une longue période.

Le but est de créer à la surface de l'aliment une couche croustillante qui emprisonne l'humidité à l'intérieur. Pour ce faire, il faut une température relativement élevée pendant un bref laps de temps. La surface rainurée d'une poêle à griller donne aux aliments un "motif" appétissant et typique. Elle maintient également les aliments à distance de la graisse recueillie au fond de la poêle.

Généralement constituées de fonte afin de pouvoir être utilisées sur des tables de cuissons et dans des fours, les cocottes sont idéales pour dorer ou cuire des viandes, préparer des pot-au-feu et d'autres plats mijotés. Elles sont habituellement grandes et très lourdes. Mais il n'est pas nécessaire de les déplacer beaucoup: une fois qu'elles sont en place sur la table de cuisson ou dans le four, il n'y a plus en principe qu'à laisser cuire. Du fait de leur grande capacité, elles conviennent pour de grandes quantités de viande, de légumes et de liquide. Le petit plus? Vous pouvez cuisiner et servir dans le même ustensile, de sorte que la vaisselle est vite expédiée!