Wok aux asperges, sauce soja pimentée

Pour 2 personnes

Ingrédients:

Pour le wok

1 botte de feuilles de pak choï, de chou blanc et de blette
(150-200 g)
1 botte d’asperges vertes (250 g)
1 petite botte d’oignons de printemps (5-6 oignons)
125 g de pois mange-tout
1 c. à s. d’huile de maïs ou autre huile à saveur douce
sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce soja pimentée

100 ml de sauce au piment doux
50 ml de sauce soja
Jus de ½-1 citron vert
1 c. à s. de gingembre râpé
2-3 c. à s. de cacahuètes pilées ou moulues (facultatif)
1 c. à s. de graines de sésame grillées

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol.
Couper la base des asperges puis les détailler en quatre. Émincer les oignons de printemps.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y verser les asperges. Faire revenir en remuant pendant 1 minute, puis ajouter les mange-tout et les oignons.
Faire sauter les légumes à feu vif pendant encore une ou deux minutes, puis ajouter le mélange de pak choï, chou blanc et blette.
Saler et poivrer.
Verser la sauce et mélanger sur le feu. Servir avec du riz.

Conseils supplémentaires:

Conseil: Ce wok de légumes se marie très bien avec du poisson ou du poulet.