赤キャベツの酢漬け

つくり方

1. 酢、水、砂糖、小さじ1の塩、スパイス類を鍋に入れ、煮立てます。火からおろし、30分寝かせます。
2. 赤キャベツをスライサーか包丁で千切りにし、ボウルに入れます。小さじ1の塩をまぶし、20分置いてしんなりさせます。キャベツから出てきた水分を捨て、キャベツを保存瓶に入れます。
3. (1) を濾して、赤キャベツの上から注ぎ入れます。ふたをして、冷蔵庫で1週間以上寝かせます。