スイートポテトの チップス&ベジボール
ドリンクのお供に。
ビュッフェのサプライズメニューに。チャンピオン級の美味しさ!
つくり方
- サツマイモはスライサーか包丁で薄切りにします。切ったらペーパータオルなどにはさんで水気を取ります。
- バジルの葉とパセリの葉をみじん切りにします。きざみ終わる頃にオリーブオイル大さじ1を加え、緑色のなめらかなハーブオイルに仕立てます。これをボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2を加えて、レモン汁と塩で味をつけます。
- ボウルにクレームフレッシュを入れ、なめらかになるまで混ぜたら、ハーブオイルを上から注ぎ入れます。白いクレームフレッシュに緑のハーブオイルが模様を描くよう、さっくりと1、2回混ぜます。
- 揚げ油を170~180℃に熱します。
- 薄くスライスしたサツマイモを熱した揚げ油に数枚ずつ入れます。きつね色になってパリッとするまで揚げます。スキマー(網じゃくし)を使って引き上げ、ペーパータオルにのせて油を切ります。海塩を振って味をつけます。
- ベジボールを揚げ、紙の上に取り出して油を切ります。
- 盛り付け皿にサツマイモ・チップスをならべます。それぞれの上にベジボールを1個のせ、キノコのソテーを適量あしらいます。ハーブ風味のクレームフレッシュを添えたら、できあがり。できたてをすぐお召し上がりください。