Preskoči na glavni izbornik
HR HRhrvatski

Koji su materijali najbolji za lonce i tave?

Nehrđajući čelik, aluminij, ugljični čelik, lijevano željezo, bakar? Bez premaza, emajlirano, s neprianjajućim slojem? Od čega je izrađena najbolja tava i koja je najbolja za tebe? Sve se svodi na to što i kako kuhaš. Mnogi kuhari upotrebljavaju različite vrste posuđa za kuhanje, što im daje fleksibilnost i svestranost kako bi svaki recept uspješno pripremili.

Lonci i tave izrađeni od različitih materijala, od lijevanog željeza do nehrđajućeg čelika, stoje na svjetlosmeđoj površini.
Lonci i tave izrađeni od različitih materijala, od lijevanog željeza do nehrđajućeg čelika, stoje na svjetlosmeđoj površini.

Nehrđajući čelik (bez premaza)

Može se upotrebljavati na svim kuhalištima, uključujući indukcijsko. Za uspješnu upotrebu posuđa od ovog materijala koji kuhari obožavaju potrebno je dosta vježbe jer moraš imati vještinu upravljanja temperaturom kako se hrana ne bi lijepila za dno. Ako si početnik, preporučujemo ti posuđe za kuhanje s neprianjajućim slojem. Za luksuzniji izgled i savršenu funkcionalnost odaberi posuđe za kuhanje od nehrđajućeg čelika obloženo bakrom.

Prednosti

  • Svestrano i izdržljivo
  • Prilično se brzo zagrijava / dobro zadržava toplinu
  • Može se prati u perilici posuđa
  • Može se upotrebljavati u pećnici (ovisno o ručki)
  • Funkcionira na svim vrstama kuhališta, uključujući indukcijsko


Nedostatci

  • Zahtijeva vještine kontrole temperature kako bi se spriječilo lijepljenje hrane za posudu
  • Teže se čisti od posuđa s neprianjajućim slojem


Održavanje
Najvažnije je pustiti posuđe za kuhanje da se ohladi prije ispiranja jer brze promjene temperature mogu uzrokovati iskrivljenje posuđa. Većina posuđa za kuhanje od nehrđajućeg čelika može se prati u perilici posuđa, ali neki kuhari preferiraju ručno pranje. Ako se hrana zalijepi, pomiješaj deterdžent ili ocat s vodom i pusti da ključa nekoliko minuta. Ako je potrebno, upotrijebi čeličnu vunu za završetak čišćenja. Smiješ upotrebljavati kuhinjski pribor izrađen od silikona, drva, najlona ili nehrđajućeg čelika.

Pogledaj svo posuđe za kuhanje od nehrđajućeg čelika
MIDDAGSMAT posuda s poklopcem i FINMAT lonac s poklopcem od bakra i nehrđajućeg čelika postavljeni su na svjetlozelenu površinu.
Pogledaj svo posuđe za kuhanje od nehrđajućeg čelika

Aluminij

Budući da učinkovito provodi toplinu, aluminijsko posuđe za kuhanje jamči ti ujednačeno kuhanje. IKEA aluminijski lonci i tave imaju neprianjajući sloj koji ih čini prikladnima za pripremu kisele hrane.

Prednosti

  • Lagano i pristupačno
  • Brzo se zagrijava / dobro provodi toplinu
  • Kompatibilno s indukcijskim kuhalištima: IKEA aluminijske posude imaju dno izrađeno od magnetnog materijala


Nedostatci

  • Ne zadržava dobro toplinu pa nije najbolji odabir za jela koja se kuhaju polako
  • Ne smije se pregrijati tijekom zagrijavanja
  • Ne smije se prati u perilici posuđa
  • Mekan metal na kojem mogu nastati ogrebotine i udubine


Održavanje
Nakon svake upotrebe: pustiti posuđe za kuhanje da se ohladi, a zatim ručno oprati. Upotrebljavaj pribor izrađen od plastike, drva ili silikona koji nije oštar. Izbjegavaj metalni pribor i sve što bi moglo ogrebati ili oštetiti neprianjajući sloj.

Crni HEMGLAGAD lonac s poklopcem i crna IKEA 365+ tava stoje na plavoj površini. Obje posude imaju neprianjajući sloj.
Crna HEMLAGAD tava i HEMLAGAD lonac s poklopcem stoje na sivoj površini. Obje posude imaju neprianjajući sloj.

Neprianjajući sloj

Posuđe za kuhanje s neprianjajućim slojem može biti dobar odabir za sve kuhare, ali osobito je prikladno za početnike. Lako se čisti, savršeno je za pripremanje osjetljive hrane poput jaja ili ribe, a možeš kuhati s vrlo malo ili nimalo masnoće.

IKEA posuđe za kuhanje s materijalom koji se naziva sol-gel keramika dugo zadržava svoj lijepi izgled ako ga ispravno održavaš i upotrebljavaš. Izdržljivi sloj ima izvrsne značajke neprianjanja bez upotrebe PTFE-a i drugih PFAS tvari.

Održavanje IKEA posuđa za kuhanje s neprianjanjućim slojem

  • Nemoj ga upotrebljavati na temperaturi većoj od preporučenih 250 °C/482 °F
  • Izbjegavaj metalni pribor koji bi mogao oštetiti premaz
  • Nakon kuhanja pusti da se posuđe ohladi, a zatim ga ručno operi toplom vodom i mekom spužvom

Ugljični čelik

Posuđe za kuhanje od ugljičnog čelika izdržljivo je poput lijevanog željeza, ali tanje.

Prednosti

  • Nakon ispravno provedenog postupka pripreme za upotrebu, posuda dobiva neprianjajući sloj i postaje prikladna za sve
  • Ravnomjerno raspoređuje toplinu / dugo je zadržava
  • Lakše od lijevanog željeza
  • Funkcionira na svim vrstama kuhališta, uključujući indukcijsko
  • Značajka neprianjanja poboljšava se što se posuda više upotrebljava, pod uvjetom ispravnog održavanja
  • Sigurno za upotrebu u pećnici

 

Nedostatci

  • S vremena na vrijeme mora se ponavljati postupak pripreme za upotrebu
  • Mora se prati ručno
  • Ne može se upotrebljavati s kiselom hranom

 

Održavanje
Za stvaranje neprianjajućeg sloja, premaži posudu za kuhanje uljem neutralnog okusa i zagrijavaj je u prethodno zagrijanoj pećnici (na 200 °C/392 °F, 40 minuta) ili na štednjaku (na srednje jakoj vatri oko 10 minuta) i postupak ponovi dvaput. Nakon što se posuda ohladi, obriši višak ulja. S vremena na vrijeme ponovi taj postupak. Nakon svake upotrebe: pusti da se posuda ohladi, a zatim je isperi. Operi je ručno. Upotrijebi deterdžent za posuđe i oribaj je ili upotrijebi sol ili čistač od čeličnih prstenova. Potpuno je osuši kako bi se spriječilo hrđanje. Možeš upotrebljavati pribor od drva, silikona, najlona ili nehrđajućeg čelika.

Pogledaj svoj posuđe za kuhanje od ugljičnog čelika
VARDAGEN tava izrađena od ugljičnog čelika postavljena je na svjetloplavu površinu.
Pogledaj svoj posuđe za kuhanje od ugljičnog čelika

Lijevano željezo / emajlirano lijevano željezo

Lijevano željezo izdržljivo je, ali zahtijeva održavanje i nije prikladno za pripremanje kisele hrane, osim ako je emajlirano. IKEA tave izrađene su od lijevanog željeza za najbolje prženje, a lonci su emajlirani da možeš kuhati kiselu hranu.

Prednosti

  • Izdržljivo i dugotrajno
  • Ravnomjerno raspoređuje toplinu / zadržava je
  • Lijepo izgleda za serviranje
  • Može se upotrebljavati na svakom kuhalištu, uključujući indukcijsko
  • Sigurno za upotrebu u pećnici


Nedostatci

  • Nije prikladno za kiselu hranu (ako nije emajlirano)
  • Potrebno je provesti postupak pripreme za upotrebu (ako nije emajlirano)
  • Teško je za rukovanje
  • Mora se prati ručno

Održavanje
Stvori neprianjajući sloj provođenjem postupka pripreme za upotrebu. Premaži posudu uljem neutralnog okusa i zagrijavaj je na temperaturi od 150 °C / 302 °F najmanje sat vremena. Nakon što se posuda ohladi, obriši višak ulja. S vremena na vrijeme ponovi taj postupak. Nakon svake upotrebe: pusti da se posuda ohladi, a zatim je isperi. Peri je ručno malom količinom deterdženta za posuđe. Neki preferiraju sol ili čistač od čeličnih prstenova. Potpuno osuši kako bi se spriječilo hrđanje. Možeš upotrebljavati pribor od bilo kojeg materijala, ali kod emajliranog posuđa izbjegavaj metalni pribor.

Pogledaj svo posuđe od lijevanog željeza
VARDAGEN tava od lijevanog željeza i VARDAGEN posuda s poklopcem od emajliranog lijevanog željeza nalaze se na smeđoj površini.
Pogledaj svo posuđe od lijevanog željeza

Kako posuđe za kuhanje od ugljičnog čelika i lijevanog željeza pripremiti za uporabu

U ovom videozapisu opisuje se postupak pripreme posuđa za kuhanje od ugljičnog čelika za upotrebu. Postupak je gotovo identičan i za lijevano željezo, ali zapamti malu razliku u temperaturi i vremenu. Kad završiš postupak dobit ćeš neprianjajući sloj koji će ti zbilja olakšati kuhanje.