Broquetes de mandonguilles de proteïna vegetal
No hi ha res millor que una broqueta de mandonguilles, verdures i una salseta de iogurt per combatre la calor de l'estiu. Aquesta recepta senzilla és perfecta si tens convidats a casa i no tens ganes de complicar-t'hi gaire. Ràpid, senzill i deliciós.
Ingredients:
Broquetes de mandonguilles
15-20 mandonguilles HUVUDROLL de proteïna vegetal
2-3 patates
2-3 cebes vermelles
1 albergínia
Iogurt de soja i formatge feta
2 dl de iogurt de soja
1,5 dl de formatge feta esmicolat
2 cullerades d'enet picat molt fi
Pas a pas:
Broquetes de mandonguilles i verdures
Coem les mandonguilles segons les instruccions del paquet, reduint-ne el temps de cocció en 1 o 2 minuts (ja que s'acabaran de torrar a la barbacoa). Tallem les verdures (la patata, la ceba i l'albergínia) a trossets mitjans i anem creant broquetes alternant una mandonguilla amb un tros de verdura. Ho salpebrem, hi afegim un rajolí d'oli i ho passem per la barbacoa.
Salsa de iogurt de soja
Barregem el iogurt de soja amb les cullerades d'enet, ho salpebrem i hi afegim el formatge feta esmicolat. Ho barregem bé i ho deixem reposar a la nevera fins al moment de servir.
Com servir el plat
Col·loquem un pa polar al plat i, a la base, repartim les mandonguilles de proteïna vegetal, la coliflor i una mica de ceba vermella confitada. Ho arrodonim amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i ho acompanyem amb la nata muntada. Pots acompanyar el plat amb una amanida mixta.