Cuina amb IKEA: panqueques farcits de nata amb nous de macadàmia i plàtan

No hi ha res com una deliciosa recepta de postres o berenar dolça per alegrar-nos el dia. Avui, a #CocinaConIKEA, ens dirigim als paladars més llaminers. Et mostrem, pas a pas, com preparar panqueques farcits de nata amb nous de macadàmia i plàtan.

Bon profit! 

Coneix el nostre xef

Aquesta vegada tenim el plaer de presentar-te l'Álvaro Casamichana Moreno, el xef que s'encarregarà de preparar la recepta d'avui.

L'Álvaro és, des de ben petit, un apassionat de la gastronomia i dels productes de la terra. Aquest entusiasme el va portar a titular-se com a tècnic superior d'Hoteleria i Restauració i, alhora, com a tècnic oficial de Pastisseria i Forneria. Tota aquesta formació la va adquirir a l'Escola de Hoteleria de Cadis, on ell va néixer. 

I et preguntaràs el següent: què ens aportarà l'Álvaro perquè aquests panqueques siguin molt deliciosos, originals i diferents? Doncs el seu secret professional és l'amaniment: una salsa de caramel de vainilla i una terra de xocolata cruixent i taronja. Et fa venir salivera? A nosaltres també.

No et preocupis! El millor de tot és que aquesta recepta és molt fàcil de fer. Sense més dilació, a cuinar s'ha dit!  

Ingredients per a 3 comensals  

• 1 panqueque de PANNKAKOR (panqueques) 
• Nata en esprai 
• 110 g de caramel de vainilla 
• 100 g de nata per cuinar 
• 1 plàtan 
• 25 g de nous de macadàmia 
• 1 pa de xocolata i taronja

Preparació

Començarem aquesta superrecepta explicant-te com preparar la salsa de caramel. Per fer-la, segueix aquests passos:  

1. Aboca la nata líquida per cuinar dins una olla o cassola. 
2. Afegeix-hi els blocs de caramel de vainilla perquè es desfacin. 
3. Remena regularment amb un batedor manual perquè tot quedi ben barrejat i la salsa no s'aferri a la base de l'olla.  
4. Un cop estigui ben fos, tindràs la salsa. Nota: evita ensurts i contratemps i posa el foc a potència baixa. D'aquesta manera, evitaràs que la nata es talli o que es cremin els ingredients.
5. Un cop enllestida la salsa, reserva-la dins un biberó o un recipient similar per afegir-la més tard durant l'emplatat. 

Ara, deixarem preparats el plàtan i les nous:  

• Talla el plàtan en rodanxes. 
• Talla també les nous de macadàmia. Compte amb els dits!

Els panqueques  

Ha arribat el torn dels panqueques. Sempre tens l'opció de preparar la massa dels panqueques o creps pel teu compte. Barreja ous, farina de blat, llet, llevat, mantega i una mica de sal. No obstant això, nosaltres hem escollit una via molt més senzilla i igual de deliciosa: el nostre panqueque de PANNKAKOR, que ja ve gairebé preparat. Com estan congelats, només els hauràs d'escalfar correctament. Per fer-ho: 

1. Preescalfa el forn a 160 °C. 
2. Agafa un panqueque per cada comensal. (Sí, qui vulgui, podrà repetir després). 
3. Col·loca'ls a una safata i forneja'ls durant uns 4 minuts. Nota: no oblidis ficar un tros de paper de forn perquè no s'aferrin.  

La mar de fàcil! 

Com preparar la terra de xocolata

Seguim amb l'explicació de com preparar la terra de xocolata cruixent i taronja. Encara que el terme sembli molt professional, no cal deixar-se intimidar per aquest nom tan elaborat, ja que veuràs que no hi ha cap misteri al darrere. Només hauràs de fer el següent:

• Deixa que el pa es deshidrati durant uns quants dies perquè s'assequi o torra'l una mica al forn (trossejat durant aproximadament 15 minuts).
• Amb un ratllador o un robot de cuina, tritura el pa de xocolata i taronja. També pots fer servir un morter com el de tota la vida.
• Nota: no cal que quedi molt fi. Si hi ha trossets més grans, aportaran una textura més cruixent al panqueque. Per cert, si ho fas amb una batedora o un robot, t'aconsellem que ho facis en diverses tandes per no saturar l'aparell amb una gran quantitat de pa.
• Col·loca a una safata de forn el pa ratllat i forneja a 160 °C durant 2 minuts aproximadament. 

Emplatat  

Com hauràs vist a les receptes anteriors de #CocinaConIKEA, intentem prendre cura de fins a l'últim detall perquè, a més de captivar el teu paladar i estómac, volem que te n'enamoris amb la vista. En aquests casos, la primera impressió sí que importa! Per tant, l'emplatat d'aquests panqueques també ha de tenir un toc especial.  

Hi ha mil i una maneres d'emplatar cada recepta però, aquesta vegada, l'Álvaro ens mostra com fer-ho en aquest motlle.

1. A sobre, col·loca la massa del panqueque oberta (prèviament escalfada al forn). Ves un per un per no tacar la massa.
2. Amb l'ajut d'una mànega de pastisseria, introdueix la nata muntada.
3. Afegeix-hi els trossets de plàtan d'una manera esglaonada per farcir-lo.
4. Fica-hi els trossets fins de nous de macadàmia.
5. Aboca la salsa de caramel per sobre del farciment de nata, plàtan i nous.
6. Tanca el panqueque.
7. Aboca, de nou, un raig de salsa de caramel i vainilla.  
8. Finalment, ensalga una mica de terra de xocolata i taronja damunt la salsa.

Consell del xef: aplica el toc final amb tres nous de macadàmia senceres damunt del panqueque per tancar el plat.