Plantebaserede boller med pasta, tomat-spinat ragout, parmesanost og forårsløg

Hvem siger, at comfort food ikke kan være grøn? Nyd en farverig tallerken med plantebaserede boller, pasta og en fyldig tomat-spinat ragout – toppet med parmesan og et drys forårsløg.

To dybe tallerkener er placeret på et lyserødt bord og indeholder pasta, plantebaserede boller og en sauce med tomat og spinat.

Portioner: 4 | Tilberedningstid: 60 minutter

Ingredienser

400 g cherrytomater

400 g hakkede tomater

2 løg

175 g spinat

1 gul peber, grillet

2 spsk. tomatpure

2 fed hvidløg

1 laurbærblad

1 tsk. stødt spidskommen

2 spsk. madolie

chilipulver

salt og friskkværnet sort peber

500 g HUVUDROLL plantebaserede boller

280 g BÄSTISAR pasta

3 forårsløg

100 g lagret ost, gerne parmesan

Trin for trin

Tomat-spinat ragout

Hak hvidløg og løg fint, og steg dem langsomt i lidt olie i en stor, høj pande, indtil de er gyldenbrune.
Hak cherrytomater og gul peberfrugt og kom dem ved.
Tilsæt de hakkede tomater, laurbærblad, tomatpuré og spidskommen, og smag til med chili, salt og peber.
Rør godt rundt, læg låg på gryden og lad det simre ved svag varme i cirka 30 minutter, rør af og til.
Tilsæt hakket spinat og lad det simre i 5 minutter. Krydr evt. med salt og peber.

Forårsløg og revet ost
Skær den grønne del af forårsløgene i fine skiver. Skær flager af osten og bland den med forårsløgene.

Servering
Tilbered de plantebaserede boller som anvist på pakken. Kog pastaen, hæld vandet fra, og kom den på en tallerken sammen med ragouten og de plantebaserede boller. Tilsæt forårsløg og revet ost.

Velbekomme!