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Torta di carote con glassa alla crema di cocco di @cheftosca

Hai voglia di qualcosa di speciale? La nostra talentuosa @cheftosca ha dato un nuovo tocco alla popolare torta di carote. Si prepara in un batter d'occhio e ha un sapore semplicemente delizioso. Che sia per il brunch di Pasqua, per un caffè primaverile o semplicemente per un'occasione speciale – questa torta è sempre perfetta. E il meglio: è anche senza glutine e vegana.

Una fetta di torta di carote con glassa alla crema di cocco e una decorazione di carota a forma di fiocco su un piatto bianco ondulato con bordo rosa. Accanto c'è una forchetta dorata. Sullo sfondo si vedono altri piatti, un tovagliolo floreale e un'alzata in vetro con piedistallo.

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ARV BRÖLLOP Alzata con coperchio, vetro trasparente, 29 cmARV BRÖLLOP Alzata con coperchio, vetro trasparente, 29 cm

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IDEALISK Grattugia, inoxIDEALISK Grattugia, inox

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Prezzo CHF 5.95

Ingredienti


240 g di farina senza glutine

160 g di farina di mandorle

1½ cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella (circa 4 g)

240 g di purea di mele (o salsa di mele)

220 g di bevanda vegetale

20 g di semi di lino macinati + 110 g di acqua

80 ml di olio

150 g di zucchero

60 g di sciroppo d'acero

160 g di carote grattugiate e un pizzico di sale

80 g di noci (o noci pecan, le nocciole vanno bene lo stesso)


Per la glassa

250 g di crema di cocco (conservata in frigorifero durante la notte)

25 g di zucchero a velo  

A clear glass ARV BRÖLLOP serving stand with lid in the NA
A clear glass ARV BRÖLLOP serving stand with lid in the NA

Ecco come si fa:

  1. Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra uno stampo da torta (20-25 cm) o foderalo con carta da forno.

  2. In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti liquidi come la purea di mele, la bevanda vegetale, l'olio, lo zucchero, lo sciroppo d'acero e i semi di lino macinati con l'acqua. Attendi poi 5-10 minuti affinché il composto si addensi leggermente.

  3. Grattugia le carote e aggiungi un pizzico di sale. Spremile delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso.
  4. In un'altra ciotola, mescola bene la farina senza glutine, la farina di mandorle, il lievito in polvere e la cannella. Aggiungi il composto di farine agli ingredienti liquidi. Mescola brevemente, giusto il tempo che tutto sia combinato.

  5. Incorpora le carote e le noci preparate all'impasto. Versa l'impasto nello stampo.

  6. Cuoci la torta per 40-50 minuti. È pronta quando è dorata e uno stuzzicadenti o un coltello inserito al centro ne esce pulito.

  7. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti. Dopodiché, posizionala su una griglia per farla raffreddare completamente.

  8. Monta la crema di cocco raffreddata con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

  9. Distribuisci la glassa in modo uniforme sulla torta completamente raffreddata.

  10. Sbuccia le carote, tagliale a striscioline con un pelapatate e mettile tutte in una ciotola con cubetti di ghiaccio per farle raffreddare.

  11. Modella dei fiocchi con le striscioline di carote fredde e decora la torta di carote.

 

Guarda la ricetta completa di  @cheftosca su Instagram @ikeaswitzerland.