Ristorante Barkhult

L’azienda agricola a conduzione familiare è aperta al pubblico

Con molti anni di attività nel settore della ristorazione, Martin Roman è un volto familiare per gli assidui frequentatori dei ristoranti di Älmhult. Ora sta facendo un ulteriore passo avanti e invita il pubblico a casa sua.

"Le persone qui hanno sicuramente una mentalità caratteristica. Una mentalità imprenditoriale derivante da questo atteggiamento costruttivo. Come sempre, c'è una strada da seguire: basta avere un pizzico di ingegno e lavorare sodo".

Martin sa di cosa sta parlando. Älmhult, oltre ad aver dato i natali a IKEA, è anche il luogo in cui è nato. Per essere più precisi, è cresciuto nella vicina fattoria Barkhult. Dopo anni di gestione di ristoranti sia ad Älmhult che fuori dalla cittadina, per Martin non è una novità tentare il tutto per tutto, aprendosi a nuove avventure. A tal proposito, sta portando la sua attività a casa.

Passo dopo passo – dall'evento occasionale a un'attività quotidiana

"Barkhult appartiene alla mia famiglia da generazioni, ma oggi siamo solo marginalmente coinvolti nell'agricoltura. Alcuni anni fa, abbiamo pensato di usarlo come complemento ai ristoranti, per occasioni diverse dalle feste di famiglia. Alcune si sono rivelate straordinarie e da allora Barkhult è diventato, pian piano, il nostro obiettivo principale". A partire da avvenimenti sporadici, come un matrimonio e una conferenza, col passare del tempo le attività sono cresciute più regolarmente. Anche se gli eventi svolgono ancora un ruolo importante, oggi il centro dell’attenzione, nel vero senso della parola, è un gigantesco forno per la pizza. "La pizza, realizzata in vero stile napoletano, è diventata una cosa importante per noi. Inoltre, a seconda della stagione, organizziamo il tradizionale smörgåsbord svedese, i barbecue e, naturalmente, i brunch domenicali".

Un mix rustico di antico e moderno

Se si guida un'azienda ad Älmhult, è probabile che, in un modo o nell’altro, IKEA sia coinvolta. "I co-worker IKEA sono da tempo miei fedeli clienti, quindi è stato del tutto naturale rivolgermi a loro per avere dei consigli. Quando abbiamo ristrutturato Barkhult per aprirlo a un nuovo pubblico, volevamo un apportare un rinnovamento senza, però, perdere l'essenza del nostro fienile in legno. Ci siamo affidati agli interior designer e il risultato valorizza davvero il meglio di entrambi i mondi".