Poêles & woks

Pour bien cuisiner, il faut de bons outils. Et l’état de vos poêles et casseroles peut facilement faire le succès ou l’échec d’un plat.

Vous cherchez des poêles à induction adaptées à votre cuisinière ? Pas de problème. Besoin d’une poêle antiadhésive pour ne pas brûler votre plat fétiche ? Nous l’avons. Vous voulez une poêle en fonte compatible avec la cuisinière et le four pour réussir votre fameux rôti du dimanche ? Il suffit de demander !

Quelles que soient vos attentes, nous avons de quoi les satisfaire pour frire, cuire à la vapeur, faire sauter, saisir, etc. Consultez notre guide d’achat des ustensiles de cuisson.µ

Une poêle débordante d’idées

Casserole, poêle à frire antiadhésive, sauteuse, wok, poêle à griller, poêle en fonte... La liste est longue. Il est parfois difficile de savoir quel ustensile choisir et quand l’utiliser. Suivez le guide dans la jungle des poêles. Voici quatre des modèles les plus couramment utilisés.

La poêle à frire classique

C’est la poêle classique que presque tout le monde possède. Utilisez-la pour frire, saisir, dorer, chauffer, etc. Sa base large permet de répartir la chaleur uniformément, afin d’éviter que les aliments brûlent ou attachent. Avec une poêle à frire antiadhésive, vous ne pouvez pas faire d’erreur.

La sauteuse vapeur

Comme son nom l’indique, une sauteuse sert à faire « sauter » les aliments. Et pour cela, on les place dans la poêle à feu vif, avec une petite quantité d’huile ou de graisse. L’idée est de faire « suer » vos ingrédients, sans qu’ils commencent à frire ou à mijoter. Vous avez donc besoin d’une poêle dont les bords sont légèrement plus hauts que ceux d’une poêle à frire ordinaire, afin d’être sûr de ne pas projeter les aliments partout dans la cuisine. C’est ce qu’on appelle une sauteuse.

Le wok moderne

Pour que la texture de vos nouilles et légumes cuits au wok soit parfaite, vous devez pouvoir les saisir tout en les mélangeant. Encore et encore, sans diffuser la chaleur dans toute la poêle et sans jeter les aliments sur le côté. C’est précisément ce que permet un wok. Sa largeur et ses bords hauts inclinés concentrent la chaleur vers la base et empêchent les aliments de sortir de la poêle.

La poêle à griller traditionnelle

Si vous voulez réussir le morceau de viande parfait, avec le goût fumé du gril et les marques de braisage typiques, cette poêle est faite pour vous. Sa surface plane et son fond strié permettent à l’excès de graisse et aux jus de s’écouler vers les bords. Et si vous optez pour un modèle à becs verseurs, vous pourrez même l’égoutter. Alors rassurez-vous, vous ne risquez pas de faire bouillir accidentellement votre steak découpé avec soin. Mais attention. Ces ustensiles deviennent vite très chauds, alors n’oubliez pas d’utiliser maniques et sous-plats pendant que vous perfectionnez vos talents culinaires.