Skärbrädor

Skärbrädan – kökets mest underskattade hjälte

Vilket material är bra för skärbrädor?

Varje material har sina egna fördelar – vissa praktiska, andra estetiska, men alla användbara på olika sätt. Det rätta valet beror på dina matlagningsvanor och personliga preferenser.

• Skärbrädor i bambu eller i massivt trä trä ger ett varmt, naturligt intryck och är skonsamma mot knivblad. De är perfekta för allt från att skära frukt till att servera ost och chark vid bordet.
• Skärbrädor i plast är lätta, diskmaskinssäkra och lätta att färgkoda för olika livsmedel – perfekta för vardagsmatlagning och för att hålla saker hygieniska, exempelvis genom att alltid använda en färg för rå kyckling.
• Slaktarblock i bambu ger dig en stor och stabil yta som också tillför värme till köket. 

Varför inte mixa och matcha? Många använder olika skärbrädor för kött, grönsaker och bröd för att förhindra att smaker (och bakterier) blandas.

Vilken storlek eller form ska jag välja?

Din skärbräda bör passa både ditt kök och din matlagningsstil. Mindre skärbrädor är perfekta för kompakta kök eller för att förbereda en snabb smörgås, medan större skärbrädor ger dig mer utrymme att hacka utan att det spiller över.

Saker att tänka på:

• Tjockare skärbrädor tenderar att vara mer stabila för tuffa skärjobb
• Brädor med spår kan fånga upp köttsaft eller smulor
• Lätta modeller är praktiska för att bära hackade ingredienser direkt till pannan

Vissa skärbrädor är utformade för att hängas upp eller stå upprätt – perfekt för lufttorkning och för att spara utrymme på bänkskivan.

Vad ska man inte skära på en träskärbräda?

Rått kött och särskilt rå kyckling bör undvikas på träskärbrädor, särskilt om de är av mjukare träslag. Trä är poröst och kan absorbera vätskor och bakterier, vilket gör det svårare att rengöra ordentligt. Även mycket sura livsmedel (som citron eller vinäger) kan påverka träets yta och smak.

Vad använder kockar för skärbräda?

En kock, framförallt professionella, använder ofta ändträskärbrädor i trä för grönsaker och bröd och plast- eller gummiskärbrädor för kött, fisk och fågel. Ofta färgkodade för hygien. 

Kan man skära kyckling på en träskärbräda?

Ja det kan du, men med försiktighet. Använd en hård träsort som valnöt eller lönn och rengör noggrant direkt efter användning med diskmedel och varmt vatten.