ข้ามไปยังเนื้อหาหลัก

คู่มือการซื้อหม้อและกระทะ

การทำอาหารให้ออกมาดีต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ซึ่งหม้อและกระทะที่คุณเลือกช่วยสร้างความแตกต่างได้ คุณควรเลือกชุดเครื่องครัว ‘พื้นฐาน’ หรือถ้าซื้อหม้อด้าม หม้อคาสเซอโรล หรือกระทะจีนเพิ่มเติมจะมีประโยชน์หรือเปล่า? อ่านคู่มือของเราเพื่อเลือกหม้อและกระทะได้ตรงตามความต้องการไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ชื่นชอบอาหารมือใหม่หรือเชฟมืออาชีพ

กระทะทอดพร้อมด้ามจับทำจากสเตนเลสตั้งอยู่บนเตา ในกระทะมีมีทบอลปรุงกับซอส และทัพพีไม้อยู่ด้านข้าง
กระทะทอดพร้อมด้ามจับทำจากสเตนเลสตั้งอยู่บนเตา ในกระทะมีมีทบอลปรุงกับซอส และทัพพีไม้อยู่ด้านข้าง

ชุดเครื่องครัวพื้นฐานก็เป็นการเริ่มต้นที่ดี

หากเป็นการทำอาหารประจำวันทั่ว ๆ ไป แค่มีหม้อขนาดใหญ่ (3-5 ลิตร) หม้อด้ามขนาดเล็ก (1.5-2 ลิตร) กระทะทอดขนาดกลาง (28 ซม.) และกระทะอเนกประสงค์ ก็น่าจะทำอาหารได้เกือบทุกแบบแล้ว เครื่องครัวสเตนเลสก็เป็นตัวเลือกการซื้อที่คุ้มค่า เพราะใช้ทำอาหารได้หลายประเภท ทำความสะอาดง่าย สามารถใช้กับเตาได้แทบทุกชนิด และมีอายุการใช้นานยาวนาน เมื่อคุณมีชุดเครื่องครัวพื้นฐานครบแล้วจึงค่อย ๆ เพิ่มเครื่องครัวชิ้นอื่นเข้าไปตามที่จำเป็น

หม้อสเตนเลสสามใบและกระทะทอด OUMBÄRLIG/อูมแบร์ลิก สีดำหนึ่งใบอยู่บนท็อปครัวหินอ่อนที่มีแผ่นติดผนังกันคราบทำจากหินอ่อนเข้าชุดกัน

ชุดเครื่องครัวพื้นฐาน หม้อ

หม้อมีขนาดใหญ่กว่าหม้อด้าม (หม้อจุได้อย่างน้อย 2 ลิตร) และมีหูจับสองข้าง ทำให้จับถนัดมือและเคลื่อนย้ายได้สะดวกไม่ว่าจะมีขนาดและน้ำหนักเท่าไหร่ก็ตาม ใช้ทำอาหารสำหรับทานทั้งครอบครัวหรือเมื่อต้องใช้น้ำเยอะ ๆ เช่น ต้มพาสตา

ดูหม้อทั้งหมด
หม้อที่ใส่ผักปรุงสุกแล้วตั้งอยู่บนที่รองหม้อทำจากไม้ก๊อกบนโต๊ะอาหารที่จัดไว้สำหรับมื้อค่ำ มีทัพพีไม้อยู่ในหม้อ
ดูหม้อทั้งหมด

ชุดเครื่องครัวพื้นฐาน หม้อด้าม

หม้อด้ามมีขนาดเล็กกว่ากระทะที่โดยทั่วไปแล้วจุได้ 0.5 ถึง 2 ลิตร และมีด้ามจับตรงและยาว ส่วนใหญ่ใช้ทำอาหารที่มีปริมาณไม่มาก เช่น ผักหรือซอส

ดูหม้อด้ามทั้งหมด
หม้อด้ามสเตนเลสตั้งอยู่ใกล้หม้อที่เข้าชุดกันบนท็อปครัวหินอ่อนที่มีแผ่นติดผนังกันคราบเข้าชุดกัน
ดูหม้อด้ามทั้งหมด

เครื่องครัวพื้นฐานอย่างที่สามคือ กระทะทอด

กระทะทอดอะลูมิเนียมเคลือบสารกันติดก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะสารเคลือบจะช่วยไม่ให้อาหารไหม้ง่าย จึงทำความสะอาดได้ไม่ยากและใช้น้ำมันน้อยลงด้วย กระทะทอดที่ทำจากเหล็กหล่อจะช่วยให้อาหารเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เพราะเหล็กหล่อสามารถกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน

ดูกระทะทอดทั้งหมด
คนถือกระทะทอดที่ใช้ผัดผักกวางตุ้งไต้หวันอยู่ข้าง ๆ เขียงไม้ โดยใช้ผ้าห่อด้ามจับที่เป็นสเตนเลส
ดูกระทะทอดทั้งหมด

กระทะอเนกประสงค์สำหรับการปรุงอาหารแบบรวดเร็ว

กระทะอเนกประสงค์ใช้จี่เนื้อสัตว์ เนื้อปลา หรือเนื้อไก่ให้เป็นสีน้ำตาล ใช้ผัดผักแบบเร็ว ๆ และใช้น้ำมันน้อย หรือใช้สำหรับการเคี่ยวให้งวด ขอบกระทะที่สูงจะช่วยไม่ให้อาหารกระฉอกหกเลอะเทอะขณะตวัดกระทะหรือกลับอาหาร กระทะอเนกประสงค์มีฝาปิด โดยคุณสามารถใช้ฝาปิดกระทะให้สนิทหรือแค่บางส่วนเพื่อให้อาหารสุกทั่วดีเมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย

ดูกระทะอเนกประสงค์ทั้งหมด
กระทะอเนกประสงค์ที่ใส่มีทบอลและซอสตั้งอยู่บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสีดำ
ดูกระทะอเนกประสงค์ทั้งหมด

ใช้กระทะย่างแทนการย่างบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม

ขณะที่ย่าง ความชื้นที่อยู่ในอาหารจะถูกกักเก็บไว้ทำให้ผิวด้านนอกมีความกรอบ วิธีนี้ต้องใช้อุณหภูมิค่อนข้างสูงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ผิวกระทะย่างที่มีลักษณะเป็นลอนทำให้อาหารมีรอยเกรียมอันเป็นเอกลักษณ์และดูน่าทาน อีกทั้งช่วยไม่ให้อาหารปนกับไขมันที่รวมกันอยู่ก้นกระทะด้วย

ดูกระทะย่างทั้งหมด
กระทะย่างสีดำตั้งอยู่ข้างชามใส่ซอสสีแดงบนท็อปครัวหิน ในกระทะมีต้นหอมผ่าครึ่งกำลังผัดอยู่
ดูกระทะย่างทั้งหมด

กระทะจีนที่ให้เมนูผัดดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

เมื่อใช้กระทะจีนผัดอาหารจะช่วยให้ใช้น้ำมันน้อยลง จึงถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น กระทะจีนมีขอบกระทะที่สูงและลาดเอียง จึงมีส่วนให้ถ่ายเทความร้อนได้ดีและทั่วถึง และยังทำให้ส่วนผสมลงไปอยู่ก้นกระทะซึ่งเป็นจุดที่อุณหภูมิสูงที่สุด กระทะจีนทรงกลมเหมาะจะใช้กับเปลวไฟโดยตรง (เช่น เตาแก๊ส) ส่วนกระทะจีนทรงออกแบน ๆ จะเหมาะสำหรับเตาไฟฟ้าและเตาเซรามิก

ดูกระทะจีนทั้งหมด
กระทะจีนที่ใส่ผักใบเขียวสด ๆ เช่น บรอกโคลี ตั้งอยู่บนท็อปครัวสีเทา
ดูกระทะจีนทั้งหมด

หม้อคาสเซอโรลทำได้ทุกอย่าง

โดยปกติแล้วหม้อคาสเซอโรลทำจากเหล็กหล่อ จึงสามารถใช้ได้กับทั้งเตาและเตาอบ และยังเหมาะสำหรับจี่หรือทอดเนื้อสัตว์ ทำสตูว์ และการทำอาหารอื่น ๆ ที่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน หม้อคาสเซอโรลมักมีขนาดใหญ่และหนักมาก แต่ก็ไม่ได้จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายบ่อยนัก โดยทั่วไปเมื่อตั้งหม้อบนเตาหรือนำหม้อเข้าเตาอบแล้วก็สามารถปล่อยไว้เฉย ๆ จนกว่าอาหารจะสุกได้ที่ และด้วยความที่มีขนาดใหญ่ จึงใส่เนื้อสัตว์ ผัก และของเหลวต่าง ๆ ได้ในปริมาณมาก ส่วนที่ดีที่สุดน่ะเหรอ? คุณสามารถปรุงและเสิร์ฟอาหารโดยใช้หม้อคาสเซอโรลเพียงใบเดียว จึงล้างทำความสะอาดได้อย่างไม่ยุ่งยาก!

หม้อคาสเซอโรลสีดำที่ใส่เห็ดเอาไว้ตั้งอยู่บนเตาแก๊ส