Pumpasallad med grönkål, nötter och getost
Har du butternutpumpa över? Rosta den och förvandla den till en färgstark sallad full av smak och härliga texturer. Receptet är skapat av IKEA:s matdesigner Daniel Yngvesson och är ett gott sätt att ge måltiden något extra med ingredienser du kanske redan har hemma.
Ingredienser
- 180 g MUNSBIT rostade och lättsaltade nötter och bär
- 1 kg butternutpumpa
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 ml chiliflakes
- 1 tsp paprika powder
- 150 g getost
- 200 g svart grönkål
- 1 msk citronsaft, färskpressad
- Olivolja - Salt - Peppar
Steg för steg
- Värm ugnen till 200C.
- Skala eller skär bort skalet på pumpan, dela den sedan på längden och gröp ur kärnorna. Skiva den i klyftor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Ringla över olivolja och strö över salt, peppar, vitlök, paprikapulver och chiliflakes. Toppa med getosten, smulad i större bitar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills allt har fått en fin färg.
- Rengör och skölj under tiden den svarta grönkålen. Bryt ner den i mindre bitar och lägg dem i en skål.
- Massera grönkålen med citronsaft, salt och olja.
- Lägg pumpa, getost och grönkål i lager på en tallrik. Toppa med rostade nötter och bär.
Tips! Strö över granatäppelkärnor för lite extra smak. Vi ses!
