Stekpannor i gjutjärn

Gjutjärnspanna – stekpanna i gjutjärn som håller i längden

En gjutjärnspanna är ett klassiskt val i köket för dig som vill ha rejäl vikt, jämn värme och en stekyta som bara blir bättre med tiden. En stekpanna i gjutjärn klarar höga temperaturer, fungerar på de flesta värmekällor och kan gå från spisen direkt in i ugnen – perfekt när du vill bryna på spisen och sedan låta maten tillagas klart i ugnen. Med rätt skötsel kan en gjutjärn stekpanna användas år efter år och bli en trotjänare i vardagen.

Våra gjutjärnspannor i serien VARDAGEN är utformade för att vara enkla att använda både till vardags och vid lite mer ambitiös matlagning. Du kan steka kött, fisk, grönsaker eller pannkakor i samma stekpanna och få en fin yta och god smak varje gång.

Därför är en stekpanna i gjutjärn ett bra val

Jämn värme och fin stekyta

Gjutjärn värms upp långsammare än många andra material, men behåller värmen längre och fördelar den jämnt över hela pannan. Det gör det lättare att:

• Få en fin stekyta på kött, halloumi och grönsaker.
• Hålla jämn temperatur vid långsam stekning.
• Steka större mängder utan att pannan svalnar för mycket.

Vill du komplettera din gjutjärnspanna med andra pannor för olika rätter kan du titta på våra övriga stekpannor, till exempel modeller i aluminium eller med non-stick-beläggning.

Från spis till ugn

En gjutjärnsstekpanna tål ofta både höga temperaturer på spisen och i ugnen, vilket gör den särskilt bra till rätter där du:

• Bryner på spisen och gratinerar eller bakar klart i ugnen.
• Gör ugnspannkaka, frittata eller bröd direkt i pannan.
• Vill använda en och samma panna genom hela tillagningen.

När du vill laga större mängder eller långkok kan du kombinera stekpannan med våra grytor eller kastruller & stekgrytor för att få mer volym.

Så sköter du din stekpanna i gjutjärn

Inbränning och rengöring

För att din gjutjärnspanna ska få en naturlig non-stick-yta och hålla länge är det bra att bränna in den före användning och sedan sköta rengöringen noggrant. En enkel rutin kan göra stor skillnad.

Så kan du bränna in en stekpanna i gjutjärn:

• Pensla insidan av pannan med ett tunt lager neutral olja.
• Ställ den i ugnen, cirka 150 °C, i minst en timme.
• Låt pannan svalna och torka bort överflödig olja.
• Upprepa inbränningen då och då för att fräscha upp ytan.

Efter varje användning:

• Låt pannan svalna innan du sköljer den.
• Diska för hand med en liten mängd diskmedel – vissa föredrar att använda salt eller en särskild skurkedja i metall för att få bort fastbrända rester.
• Torka stekpannan helt torr, gärna på låg värme på spisen, för att minska risken för rost.

Rätt redskap och tillbehör

För att skydda både panna och arbetsyta kan det vara bra att använda:

• Grytunderlägg när du ställer en varm gjutjärnspanna på bordet.
• Rejäla grytvantar eller handtagsskydd, eftersom gjutjärn blir mycket varmt.
• Rätt redskap som inte skadar ytan.

De flesta typer av redskap fungerar bra i en gjutjärnspanna. Om du använder emaljerade köksredskap är det dock klokt att undvika metallredskap som kan repa ytan och i stället välja trä, plast eller silikon.

Kombinera gjutjärnspannor med andra pannor och grytor

En stekpanna i gjutjärn är ett bra basverktyg i köket, men kan bli ännu bättre tillsammans med andra pannor och kastruller. För snabba vardagsrätter kan en lätt non-stick stekpanna kännas smidig, medan en wokpanna eller grillpanna kan ge nya möjligheter när du vill variera matlagningen.

Vill du bygga upp ett helt nytt set i köket kan du även se över våra kastrullset & grytset, där flera delar är samlade i samma serie. Tillsammans med en rejäl gjutjärnspanna har du då en grund som klarar allt från vardagsmiddag till långkok, helgbrunch och bjudningar.

Vad ska man inte tillaga i en gjutjärnspanna?

En stekpanna i gjutjärn klarar det mesta, men det finns några typer av rätter som inte är optimala att göra ofta. Framför allt kan syrliga rätter med mycket tomat, vinäger eller vin påverka den inbrända ytan om de kokas länge i pannan. Då kan kryddningen lösas upp snabbare och ytan behöva byggas upp igen.

Det innebär inte att du aldrig kan steka något med syra i din gjutjärnspanna – men om du ofta lagar långkok med mycket syrliga ingredienser kan det vara smart att använda en emaljerad gryta eller en annan typ av panna ibland.

För rätter som lätt fastnar, som äggröra på låg värme, kan en non‑stick stekpanna vara ett enklare val till vardags, medan gjutjärnspannan kommer bäst till sin rätt när du vill ha hög värme och ordentlig stekyta.

Varför bränner det fast i gjutjärnspannan?

Om det bränner fast i en gjutjärnspanna beror det oftast på några enkla saker som går att justera:

• För lite fett: Gjutjärn trivs med lite mer fett än många moderna non‑stick‑pannor. Ett tunt lager olja eller smör som täcker botten hjälper maten att släppa bättre.
• För låg eller för hög värme: Kall panna kan göra att maten fäster direkt, medan för hög värme kan bränna ytan. Låt pannan bli varm gradvis och justera värmen när du börjar laga maten.
• Otillräcklig inbränning: Om din stekpanna gjutjärn är ganska ny, eller nyligen djupt rengjord, kan den behöva några inbränningar och matlagningsomgångar med extra fett för att bygga upp en bra yta.

Om något ändå bränner fast kan du fylla pannan med varmt vatten (inte iskallt på glödhet panna), låta det stå en stund och sedan skrapa varsamt med en trä- eller plastskrapa. För mer envisa rester kan du använda grovt salt som “skurmedel” innan du sköljer och torkar pannan.