Roti ditapai sejuk dengan muesli dan emping garam

Ramuan:

Menghasilkan kira-kira 15 keping

4 dl HJÄLTEROLL muesli dengan beri kering
25 g yis
3 dl air sejuk
1 dl tepung rai kasar
8 dl tepung gandum
1 dl susu pilihan *
2 dl yogurt semula jadi *
1 sudu besar madu atau gula *
2 sudu besar minyak pilihan
2 sudu kecil garam

Hidangkan dengan:
Muesli
Emping garam

Langkah demi langkah:

Hari 1

1. Hancurkan dan larutkan yis di dalam air sejuk di dalam mangkuk.
2. Tuang semua ramuan dan kacau dengan perlahan sehingga ia menjadi doh yang melekit, kemudian taburkan sedikit tepung.
3. Balut atau tutup mangkuk dengan tuala dapur dan sejukkan semalaman (atau selama sekurang-kurangnya 10 jam).

Hari 2

1. Tetapkan ketuhar kepada 250°C (482°F), bukan pengudaraan paksa, dan letakkan dulang ketuhar dalam di bawah.
2. Keluarkan mangkuk daripada peti sejuk dan biarkannya pada suhu bilik selama 10 minit sebelum menuangkan doh ke atas permukaan bertepung.
3. Bahagikan doh melekit ke dalam kira-kira 15 bahagian dan bentukkannya menjadi bebola. Letakkan pada kertas pembakar, fermentasikan di bawah tuala dapur selama 10 minit. Taburkan muesli dan sedikit emping garam.
4. Masukkan dulang ke dalam ketuhar sambil tuangkan 1 dl air ke dalam bekas lebih dalam di bawahnya. Apabila wap terbentuk, tutup pintu dengan cepat.
5. Bakar selama kira-kira 20 minit sehingga roti mempunyai warna yang cantik.

* Sesuai untuk vegan