サーモンとたっぷり野菜のトマト煮込み

つくり方

1. ズッキーニは一口大、パプリカは2cm角ほどに切る。ナスは一口大に切って水につける。シメジは石づきをとり、ニンニクはみじん切りにする。
2. サーモンの切り身に塩と胡椒を全体に振って、小麦粉をまんべんなくつける。
3. ​温めたフライパンに菜種油を入れて、サーモンを置く。焦げ目がついたら裏返して焼く。​
4. 全体的に焼き色がついたら別皿へ。
5. 下準備した野菜を、サーモンを焼いたフライパンへ入れて炒める。
6. 蓋をして蒸し焼きにする
7. ​野菜がしんなりしたら、トマト缶と赤ワイン、ローリエを入れて、焼いたサーモンを入れる。
8. ​汁気がなくなるまで煮る。​
9. 塩と胡椒で味を調える。​
10. 別に用意していたマッシュポテトをさらに盛り、サーモンを置いて、ソースを上からかける。
11. ​チーズを削って仕上げる。​