Salsa di noci

Ottima sia calda che fredda, è un delizioso accompagnamento per i tuoi piatti. Puoi anche servire la salsa a parte e intingervi delle verdure come snack.

Per 4 persone
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:
800 ml di latte
1 cipolla gialla tagliata a fette
3 spicchi di aglio affettati
2 foglie di alloro
50 g di burro
1/2 noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
125 g di noci
2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaino di sale
200 g di pane raffermo (meglio se a lievitazione naturale), spezzettato grossolanamente
Pepe nero
1 cucchiaio di aceto di sherry (o aceto di vino rosso)

Preparazione:
1. Porta a ebollizione il latte con la cipolla, l’aglio, le foglie di alloro, il burro, la noce moscata e il sale. Riduci il calore e lascia sobbollire per 20-30 minuti.

2. Preriscalda il forno a 175°C. Metti le noci sgusciate su una teglia cospargendole di acqua e sale. Posiziona la teglia al centro del forno e cuoci per circa 10 minuti.

3. Togli il latte dal fuoco ed elimina le foglie d’alloro. Aggiungi il pane e 2/3 delle noci. Attendi che il pane abbia assorbito bene il liquido. Aggiungi l’aceto e una spolverata di pepe. Riduci il composto in crema con il frullatore a immersione. Versa la salsa calda in una ciotola e guarnisci con le restanti noci spezzettate.