Polpette vegetariane con cavoletti di Bruxelles e cavolo rosso sottaceto

Un piatto vegetariano gustoso e povero di grassi, molto equilibrato nei sapori.

Per 4 persone
Tempo: 45 minuti

Ingredienti:
40 polpette vegetariane ALLEMANSRÄTTEN (640 g)
300 g di patate novelle
2+2 cucchiai di olio evo
Cavolo rosso sottaceto per guarnire (vedi ricetta a lato)
300 g di cavoletti di Bruxelles

Crema alle erbe fini
100 ml di panna acida
1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 limone, scorza e succo
Sale e pepe nero

Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 200°C. Metti le patate su una teglia cospargendole con 2 cucchiai di olio e sale. Cuoci per 25 minuti finché non saranno morbide all’interno e ben dorate fuori.

2. Prepara il cavolo rosso sottaceto.

3. Pulisci i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne e tagliali a metà.

4. Soffriggi le polpette vegetariane e i cavoletti di Bruxelles in una padella con 2 cucchiai di olio.

5. Unisci la panna, l’erba cipollina tritata finemente, il prezzemolo e il succo e la scorza del limone. Aggiungi sale e pepe. Mescola bene. Disponi il tutto su un piatto e guarnisci con il cavolo rosso sottaceto.