Cavolo rosso sottaceto

Per 1 contenitore in vetro
Tempo: 30 minuti + una settimana di infusione

Ingredienti:
200 ml di aceto
200 ml di acqua
50 ml di zucchero
1+1 cucchiaini di sale
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
400 g di cavolo rosso

Preparazione:
1. Porta a ebollizione l’aceto con l’acqua, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale e le spezie. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 30 minuti.

2. Affetta finemente il cavolo con una mandolina o un coltello e mettilo in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e lascia riposare per 20 minuti. Elimina l’acqua rilasciata dal cavolo e metti il cavolo in un contenitore in vetro per conserve.

3. Filtra la miscela di aceto con un colino e versala sul cavolo. Chiudi il coperchio del contenitore e lascia in infusione per almeno una settimana in frigorifero prima di servire.