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¿Cuál es el mejor menaje de cocina? Cómo elegir una sartén.

Cocinar puede convertirse en un sueño con sartenes de calidad duradera que ofrecen una distribución uniforme del calor, son fáciles de usar y mantienen su buen aspecto tras años de lavados y aclarados. ¿Pero qué sartén se adapta mejor a mi forma de cocinar? ¿Qué tamaños necesito? Echa un vistazo a los distintos tipos de sartenes y elige la que mejor se adapte a ti.

Cuatro sartenes de diferentes estilos y materiales están colocadas sobre una superficie marrón con diferentes tipos de verduras a su alrededor.

Sartén estándar

Una sartén tradicional tiene el fondo plano con los lados relativamente bajos y ligeramente inclinados, lo que permite que los aceites y las salsas se extiendan uniformemente por el fondo de la sartén. Sin embargo, a veces el término "sartén" incluye algunos modelos que presentan ciertas variaciones. No es que las diferencias entre sartenes sean abrumadoras, pero en algunos casos una sartén puede ser más profunda y poseer una superficie de cocción mayor, y algunos cocineros también utilizan sartenes sin revestimiento en acero inoxidable, acero al carbono o hierro fundido.

Una sartén es un elemento básico de la cocina del que no se puede prescindir. Puedes utilizar una sartén para casi todo: sofreír, saltear, hornear, asar o freír con poco aceite. La principal diferencia es el material (puedes leer más al respecto en nuestra guía de materiales). Piensa en los platos que más cocinas y compra la sartén que mejor se adapte a tu forma de cocinar.

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Una sartén IKEA 365+ de acero inoxidable con revestimiento antiadherente en una placa de inducción portátil TILLREDA con un huevo frito.
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Wok

De origen asiático, el wok sirve para todo, desde saltear hasta freír. Dispone de una superficie de fritura bastante pequeña en la parte inferior, lo que permite que los líquidos se concentren en el centro, y paredes altas que se calientan rápidamente y retienen el calor, lo que garantiza una cocción uniforme y rápida. Puedes remover los alimentos que estás cocinando sin que salpiquen accidentalmente, y es fácil verter los alimentos con mucho líquido en un plato para servir.

Un wok permite dorar y remover los alimentos, con lo que los fideos y las verduras adquieren una superficie perfecta. Es ideal si cocinas con muchos ingredientes diferentes que están listos enseguida. Elige el tamaño que mejor se adapte a tus necesidades. El wok se calienta casi al instante, por lo que es ideal para preparar una comida rápida.

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Un wok MIDDAGSMAT de acero inoxidable con revestimiento antiadherente está colocado sobre soportes para ollas HEAT y contiene verduras y fideos.
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¿Qué tamaño de sartén necesito?

Antes de comprar una sartén, hazte las siguientes preguntas: ¿qué tipo de comidas suelo preparar y para cuántas personas? ¿De cuánto espacio dispongo? ¿Me cabe una sartén grande o prefiero dos más pequeñas? Comprueba también que las sartenes tengan aproximadamente el mismo tamaño que las placas de cocción para que se calienten de manera uniforme.

Servings cm (inch) Description
1-220 cm (7 ¾“)Una sartén pequeña para freír una tortilla al punto perfecto o saltear una guarnición de verduras.
2-324 cm (9“)Una sartén mediana para preparar una comida para una familia de tres personas, o dos raciones abundantes.
3-428 cm (11“)Una sartén más grande para una cena familiar o cuando necesitas un poco más de espacio para freír.
5-832 cm (13“)Una sartén extra grande para cocinar muchas cosas a la vez, para una gran familia o para muchos invitados.

Parrilla

Una parrilla es una sartén con una superficie estriada, que es lo que le da a los alimentos las características marcas de la brasa y los sabores ahumados y caramelizados de una barbacoa (sobre todo, si la sartén es de hierro fundido). Las estrías también sirven para dejar escurrir la grasa sobrante de la comida. Si te gusta el sabor ahumado de una parrilla al aire libre, pero no tienes acceso a una, una parrilla de cocina es el utensilio que necesitas.

Un filete sellado, chuletas de cerdo, salmón o vieiras son solo algunas de las apetitosas recetas que se pueden preparar fácilmente en una parrilla. El pollo, las patatas o los espárragos fritos en la sartén salen deliciosos, y también puedes caramelizar melocotón o piña. Si te gusta darles un toque ahumado a tus platos, una parrilla te ofrecerá lo que una sartén normal no puede.

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Una parrilla VARDAGEN de hierro fundido contiene queso a la plancha y trozos de melón, y al lado hay una ensaladera.
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Sartén para saltear

Una sartén para saltear es un híbrido entre una cacerola y una sartén: tiene un tamaño similar al de una sartén normal, pero los lados son más verticales y altos. El diámetro de una sartén se mide por la parte superior y no por la inferior, lo que significa que una sartén para saltear, con sus lados rectos, tiene una superficie de cocción efectiva mayor que la de una sartén convencional de tamaño equivalente. De esta forma, es posible cocinar más alimentos al mismo tiempo, con una distribución uniforme del calor. Las sartenes para saltear suelen venir con tapa, lo que resulta práctico si la comida debe cocinarse a fuego lento.

Una sartén para saltear puede utilizarse para saltear, escalfar, estofar y freír. Su gran superficie de cocción la hace ideal para recetas que requieren remover los ingredientes durante mucho tiempo, para platos con mucho líquido espeso o cuando hay que cocinar muchos alimentos a la vez. Son estupendas para reducir salsas, cocinar risottos y saltear verduras. Si sueles cocinar para una familia numerosa o tienes visitas a menudo, elige una sartén para saltear grande.

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Un risotto cremoso reposa en una sartén para saltear IKEA 365+ de acero inoxidable y a su lado hay tres platos hondos FÄRGKLAR con risotto.
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