Panets de fermentació en fred amb musli i flocs de sal
Una manera senzilla de cuinar panets acabats de fer si prepares la massa el dia abans.
Ingredients:
Per a aproximadament 15 panets
4 dl de musli HJÄLTEROLL amb fruits del bosc secs
25 g de llevat
3 dl d'aigua freda
1 dl de farina de sègol integral
8 dl de farina de blat
1 dl de llet (qualsevol tipus)*
2 dl de iogurt natural*
1 cullerada de mel o sucre *
2 cullerades d'oli (qualsevol tipus)
2 culleradetes de sal
Serveix-lo amb:
Musli
Flocs de sal
Pas a pas:
Dia 1
- Esmicola i dilueix el llevat en aigua freda dins un bol.
- Aboca-hi tots els ingredients, remena-ho suaument tot fins que es formi una massa agafatosa i afegeix-hi una mica de farina.
- Embolica o cobreix el bol amb un drap de cuina i deixa que la massa reposi al frigorífic durant tota la nit (o, almenys, 10 hores).
Dia 2
- Preescalfa el forn a 250 °C (482 °F), sense aire, i col·loca una safata de forn profunda a la part inferior.
- Treu el bol del frigorífic i deixa'l a temperatura ambient durant 10 minuts abans de col·locar la massa sobre una superfície enfarinada.
- Divideix-la en aproximadament 15 trossos amb forma rodona. Col·loca els trossos sobre paper de forn, deixa'ls fermentar sota el drap de cuina durant 10 minuts i afegeix-hi musli i flocs de sal.
- Fica la safata dins el forn i aboca 1 dl d'aigua a una safata inferior. Quan es comenci a formar vapor, tanca la porta.
- Deixa'ls coure durant 20 minuts o fins que els panets agafin bon color.
* La recepta pot ser apta per a persones veganes