Quin és el millor parament de cuina? Com pots triar una paella

El wok, un estri d'origen asiàtic, serveix per a tot, des de saltar fins a fregir. Té una superfície de fregit bastant petita a la part inferior, la qual cosa permet que els líquids es concentrin al centre, alhora que les parets altes s'escalfen ràpidament i retenen l'escalfor per garantir una cocció uniforme i àgil. Pots remenar els aliments que estàs cuinant sense que esquitxin accidentalment, i és fàcil abocar els aliments amb molt líquid en un plat per servir.

Un wok permet enrossir i moure els aliments; d'aquesta manera, els fideus i les verdures adquireixen una superfície perfecta. És ideal si cuines amb molts ingredients diferents que estan llestos de seguida. Tria'n la mida que s'adapti millor a les teves necessitats. El wok s'escalfa gairebé a l'instant, així que és ideal per preparar plats ràpids.

Una paella per saltar és un híbrid entre una cassola i una paella, ja que té una mida similar a la d'una paella normal, però els costats són més verticals i alts. El diàmetre d'una paella es mesura a la part superior, i no a la inferior. Això vol dir que una paella per saltar amb els costats rectes té una superfície de cocció efectiva més gran que la d'una paella convencional de mida equivalent, la qual cosa permet cuinar més aliments alhora, amb una distribució uniforme de la calor. Les paelles per saltar solen incloure tapa, la qual cosa és més pràctic si els plats s'han de cuinar a foc lent.

Una paella per saltar es pot fer servir per saltar, escalfar, coure i fregir aliments. La superfície de cocció gran fa que sigui ideal per a receptes que requereixen remenar els ingredients durant molt de temps, per a plats amb molt líquid espès o quan cal cuinar molts aliments alhora. Són meravelloses per reduir salses, cuinar risottos o saltar verdures. Si acostumes a cuinar per a una família nombrosa o reps visita sovint, tria una paella per saltar gran.