Restaurant Barkhult

Una granja familiar que accepta comandes

Després de molts anys al sector de la restauració i del servei d'àpats, Martin Roman ja és una cara coneguda per als comensals dels restaurants d'Älmhult. Ara, vol arribar més lluny i convidar la gent a casa seva.

"La gent de la regió té una mentalitat empresarial molt característica que es desprèn d'una actitud de poder fer coses. Sempre es pot fer un pas endavant; només cal una mica de seny i treball dur".

Martin sap ben bé de què parla. Älmhult, a més de ser el bressol d'IKEA, també és el lloc on va néixer aquest cuiner. Més concretament, va créixer a la granja Barkhult que hi ha prop. Després de tenir diversos restaurants a Älmhult i altres poblacions, sabem que és un expert en noves aventures empresarials i, ara, porta els negocis a casa. 

Pas a pas: des d'esdeveniments ocasionals fins a menús del dia

"Barkhult és propietat de la meva família des de fa moltes generacions. Fa uns anys, vam tenir la idea de fer servir la granja com a complement dels restaurants per organitzar esdeveniments i no només reunions familiars. Les primeres proves van ser un èxit i poc a poc hem transformat Barkhult en l'espai principal del nostre negoci". Han passat de celebrar casaments i conferències de tant en tant a treballar-hi gairebé cada dia. Encara que els esdeveniments segueixen sent importants per al negoci, el forn per a pizzes s'ha convertit en l'espai central de la granja. "La pizza napolitana de tota la vida ja és el nostre plat estrella, que es combina, segons la temporada, amb l'smörgåsbord típic de Suècia, barbacoes i, per descomptat, "brunches" els diumenges".

Una barreja rústica de tradició i modernitat

Les empreses d'Älmhult estan implicades amb IKEA d'una manera o d'un altra. "Els col·laboradors d'IKEA han estat clients habituals dels meus locals des de sempre. Per tant, no és estrany que els hagi demanat consell. Quan vam redissenyar Barkhult per a noves activitats, la idea era no perdre l'encant del vell graner de fusta. Després d'intercanviar diverses idees, algunes increïbles, amb els dissenyadors d'interiors, el resultat combina perfectament el millor de dos mons".