Cuina amb IKEA: púding de panettone tebi amb xocolata i vainilla

Les millors receptes, sens dubte, són les que ens permeten aprofitar al màxim cada element del nostre rebost i ens ajuden a no llençar menjar innecessàriament. A més, mai no està de més aprendre uns trucs per estalviar uns calerons a la cuina i seguir menjant com uns reis.

Per això, avui a #CocinaConIKEA us portem una recepta molt especial i deliciosa amb què aprofitareu al màxim els panettones. Esteu a punt? Doncs, aquí en ve una de púding de panettone tebi amb xocolata negra i vainilla.

Coneix el nostre xef

Després d'enlluernar-nos amb uns fabulosos panqueques farcits de nata amb nous de macadàmia i plàtan i unes saboroses gofres amb mousse de formatge, el xef Álvaro Casamichana Moreno torna per delectar-nos amb la recepta d'avui.

Per si fos la primera vegada que veus l’Álvaro, cal que sàpigues que és tot un apassionat de la gastronomia i dels productes de la terra. Aquesta mateixa passió el va portar a formar-se com a tècnic superior d'Hoteleria i Restauració i, alhora, com a tècnic oficial de Pastisseria i Forneria. Va adquirir tota aquesta formació a l'Escola d’Hoteleria de Cadis, la seva ciutat natal.

Com t'hem avançat, no és la primera vegada que col·laborem amb l’Álvaro per a una de les nostres receptes dolces, i és que li surten de primera!

El panettone és un dolç cada cop més present en els dinars i sopars de Nadal. Té un sabor i una esponjositat que són pràcticament irresistibles i, per això, mai no falta a les nostres taules. Si enguany te n’ha sobrat o encara en tens algun de sencer a casa, no dubtis a aprofitar-lo per a aquesta fàcil i deliciosa recepta. És una forma excel·lent de recuperar i aprofitar els trossos més ressecs o, senzillament, una forma nova i boníssima d'acompanyar-los. A cuinar s’ha dit!

Ingredients per a 4 comensals

• 1 paquet de panettone
• 1 gelat de vainilla Daim
• 1 rajola de xocolata CHOKLAD MÖRK 70%
• Salsa de vainilla KAFFEREP
• 6 ous
• 50 g de ratlladura de llimona
• 125 ml de brandi
• 120 g de sucre
• 800 ml de llet

Preparació del panettone

• Primer, esgrunarem el panettone en trossos petits, com si fossin les migas tradicionals. Si està sec i et costa esgrunar-lo, ajuda’t amb un ganivet.
• Hi afegirem el brandi i la ratlladura de llimona.
• A continuació, deixarem macerar tots els ingredients que hem mesclat (panettone, brandi i llimona) durant uns 8-9 min.

Preparació del púding

• Trenquem i barregem tots 6 ous amb un batedor manual.
• En un cassó, aboquem els 800 ml de llet i hi afegim els 120 g de sucre i la salsa de vainilla.
• Ho barregem bé i deixem que agafi el bull.
• Quan estigui a punt, retirem la barreja del foc i l’aboquem en una gerra mesuradora.
• A poc a poc, afegim amb la gerra la barreja de llet als ous batuts. Consell del xef: no aboquis tot el líquid de cop, sinó en rajolins petits. Cal remenar-ho ràpidament amb el batedor perquè s'integrin bé els ingredients i l'ou no es talli.
• Ara només queda afegir a la barreja els trossets de panettone esgrunats. És important que tot estigui ben barrejat perquè el gust sigui homogeni en tots els trossets.

Enfornar

• Amb la barreja preparada i el panettone ben sucat, passem a enfornar-lo.
• En un motlle adequat, cobrim la base i les parets amb paper de forn.
• A continuació, hi aboquem tota la barreja.
• Col·loquem el motlle en una safata de forn amb reixeta i cobrim el fons amb aigua per coure’l al bany maria.
• El deixem coure al forn durant uns 30 minuts a una temperatura de 180º.

Emplatar

A més d’una preparació molt senzilla, l'emplatat d'aquesta recepta és d'allò més fàcil. La proposta de l'Álvaro és la següent:

• Traiem el púding del motlle de forn.
• Trossegem la peça en rectangles gruixudets.
• Col·loquem cada tall al centre del plat. Nosaltres hem optat per un parell de trossos per a cada comensal, però pots servir-lo com a tu et sembli més adient.
• Llavors, hi afegim una bola de gelat de vainilla perquè vagi cobrint el púding.
• Amb una cullera, hi posem una miqueta de salsa de vainilla, tot fent petits fils.
• Finalment, ratllem una mica de xocolata 70% per empolvorar per sobre el púding de panettone.
• Hi afegim algun trosset de xocolata sencera (que sempre dona una alegria) i llestos!

Gaudeix d'aquest plat i aprofita al màxim els teus panettones nadalencs! Anima’t i prova aquesta recepta senzilla a casa. Ah! No et descuidis de compartir les teves creacions amb nosaltres a través de les xarxes socials amb l'etiqueta #CocinaConIKEA. Ens encantarà veure els vostres resultats!

Vols més idees? Afegeix aquestes receptes al teu receptari: