Cultiva els teus propis bolets… amb el pòsit del cafè
Sabies que quan prens una tassa de cafè aprofites menys d'un 1 % dels nutrients dels grans de cafè? En lloc de llançar el 99 % restant, converteix-lo en la base per al teu cultiu de bolets.
En el seu nou llibre de cuina "Future Food Today" (El futur del menjar avui mateix), el laboratori de recerca i disseny SPACE10 ens explica com fer que els bolets cultivats a casa tinguin èxit. Només necessites pòsit del cafè recent, miceli, un pot de vidre… i una mica de paciència. Han de passar entre 6 i 8 setmanes abans no puguis gaudir d'aquesta delícia.
Això és el que necessites
Cinta microporosa
En trobaràs a la farmàcia.
Una tapa hermètica
Les tapes metàl·liques amb rosca són més fàcils de foradar que les de vidre.
Un pot de vidre gran
Pòsit de cafè utilitzat
Assegura't que el pòsit estigui fred, si no la calor matarà el miceli quan els barregis.
Miceli
El miceli és l'aparell vegetatiu dels fongs. Per trobar-ne, posa't en contacte amb productors locals de bolets.
Així és com es fa
- A l'hora de cultivar bolets, la higiene és molt important. Així que, abans de començar, renta't bé les mans amb sabó i desinfectant de mans.
- Fes dos forats a la tapa d'uns 20 mm de diàmetre cada un. Per evitar les vores mal acabades de la tapa metàl·lica, col·loca la tapa entre dos retalls de fusta, subjecta-ho tot a una taula de treball i després forada les fustes i el metall alhora. Si tens dubtes, pots buscar més informació en línia.
- A continuació, esterilitza la tapa i el gerro submergint-los en aigua bullent durant un minut aproximadament. Eixuga'ls i després tapa els dos forats de la tapa amb cinta microporosa per assegurar-te que no hi entrin bacteris.
- Barreja el miceli i el pòsit fresc de cafè en un gerro, tapa'l i guarda'l en un lloc fosc. Mantingues la temperatura a 20-25 °C durant 2-3 dies, fins que el pòsit estigui totalment cobert de miceli blanc. Després afegeix-hi 1-2 cm de pòsit fresc i espera que el miceli el torni a cobrir. Segueix així fins que el gerro quedi ple de pòsit.
- Quan l'últim pòsit s'hagi tornat blanc, col·loca el gerro en un lloc humit i lluminós a uns 15-20 °C. Evita la llum directa del sol. Després de 10-14 dies, les gírgoles sortiran pels forats de les tapes empenyent la cinta microporosa. Si la cinta no surt per si sola, ajuda una mica els bolets.
- Cull-los quan hi hagi un conjunt de gírgoles i el seu capell estigui horitzontal. Després de la segona o tercera collita, el gerro deixarà de produir bolets. Retira el 80 % del substrat, col·loca la cinta microporosa nova i afegeix més pòsit fresc en el gerro. Així podràs començar una segona tongada.
Future Food Today i SPACE10
Fotografia de bolets: Kasper Kristoffersen
Ens encanta que els nostres clients siguin creatius amb els nostres productes. Som-hi! Tingues en compte, però, que si alteres o modifiques els productes IKEA, aquests no es podran revendre ni utilitzar per al seu propòsit original. Es perdran les garanties comercials d'IKEA i el dret de devolució dels productes.
