Cuina amb IKEA: mandonguilles de proteïna vegetal amb salsa de iogurt i remolatxa

Coneix el nostre xef

Et presentem Andrea Toneatto, el xef que s'encarrega de preparar aquesta deliciosa recepta de mandonguilles de proteïna vegetal.

L'Andrea és un apassionat de la cuina i del bon menjar (òbviament, la millor de les combinacions). De fet, és una passió que ve de temps i gràcies a la qual ostenta el títol de cuiner de l'escola d'hoteleria de Milà. Mamma mia! Per això, l'Andrea s'ha decidit a sorprendre'ns amb aquesta recepta poc convencional per reconvertir un àpat tradicional de mandonguilles en una experiència gastronòmica excel·lent i, sobretot, molt sana! Què et sembla?

Vols tastar les mandonguilles HUVUDROLL? Visita el nostre restaurant i degusta-les allà mateix! Si t'agraden i les vols preparar a casa, recorda que les pots trobar a la nostra botiga sueca, juntament amb una gran varietat de productes.

Prepara el plat d'un professional sense esforç. Et sorprendrà amb un gust increïble. Nyam-nyam!

Dificultat: molt fàcil

Temps d'elaboració: 30 min

Temps d'espera: 120 min

Ingredients per a 4 comensals

• 1 bossa de mandonguilles de proteïna vegetal HUVUDROLL
• 30 ml d'oli d'oliva verge
• Sal fina

• Per a la salsa:
  • 4 cogombres
  • 500 g de salsa de iogurt
  • 1 manat de menta
  • 1 g de pebre negre
  • 2 llimes
  • 1 gra d'all

• Per a la guarnició:
  • 1 manat d'alfàbrega fresca
  • 4 remolatxes
  • 32 tomàquets cirerol
  • 5 g de sal granada

Preparació

En primer lloc, farem servir el forn per a la guarnició. Mentre es fornegen els ingredients, pots aprofitar per preparar la resta de la recepta.

Segueix aquests passos:

• Preescalfa el forn a 200 °C.
• Un cop s'ha assolit la temperatura indicada, col·loca els tomàquets cirerol a una safata, rosteix-los durant 15 minuts i reserva'ls.
• Ara és el torn de la remolatxa. Embolica cada remolatxa amb paper d'alumini.

Consell del xef: si vols obtenir un resultat perfecte, posa la part brillant cap avall i la cara mat cap amunt.

• Fica les 4 remolatxes embolicades i rosteix-les durant una hora aproximadament a la mateixa temperatura que abans (200 °C). Quan estiguin llestes, reserva-les.

Per preparar la salsa:

La salsa que l'Andrea ens proposa per a les mandonguilles és la de iogurt. Pren nota de com la prepara el xef: 

• Pela els cogombres i ratlla'ls. Fica'ls a un colador i sala'ls.
• Deixa que s'escorrin durant 30 minuts i, a continuació, asseca'ls bé amb un drap de cuina.
• Ratlla el gra d'all.
• A un bol, barreja tots els ingredients de la salsa: el cogombre escorregut, el iogurt grec, l'all ratllat, el suc de 2 llimes, la menta i el pebre. Deixa-la reposar.

Per preparar l'oli d'alfàbrega de la guarnició:

• Per fer l'oli d'alfàbrega: aboca l'oli al recipient de la batedora juntament amb el manat d'alfàbrega i tritura-ho tot fins que no quedin trossos de fulla. Deixa'l reposar.
• Consell del xef: reserva una mica d'alfàbrega fresca per decorar el plat al final.

Emplatat

Ha arribat el moment de cuinar les mandonguilles de proteïna vegetal i emplatar-les.

• Prepara les mandonguilles al forn durant 10-12 minuts a 200 °C.
• Talla les remolatxes rostides en dues meitats.
• Amaneix el plat amb l'oli que has preparat abans, una mica de sal granada i una mica de pebre negre (les quantitats al gust, per descomptat).
• Recordes l'alfàbrega que havies reservat? Ara toca fer-la servir per decorar i emplatar aquestes apetitoses mandonguilles. Col·loca-la al plat i llestos!
• Si vols veure una alternativa addicional a aquest emplatat, fes broquetes amb les mandonguilles i aboca la salsa directament a sobre. També queda genial!

Alternatives per a aquesta recepta

No t'agrada cap dels ingredients o vols canviar quelcom? L'Andrea ens ofereix diverses alternatives per gaudir d'aquest plat amb una guarnició diferent:

1. Substituir la remolatxa i els tomàquets cirerol per carabassa rostida.
2. Saltar les fulles de la remolatxa amb all i panses.
3. Preparar una guarnició de pastanaguetes rostides. Com és una verdura dolça, combinen perfectament amb les espècies de les mandonguilles.

Vols preparar una versió d'aquesta recepta apta per a persones veganes? Canvia el iogurt grec per un d'origen vegetal per convertir un plat vegetarià en una opció 100 % vegana.

Com servir les mandonguilles amb estil

Si vols obtenir un resultat de restaurant professional, l'emplatat és fonamental per aportar un toc magistral. Et mostrem uns quants matisos de decoració gastronòmica per a les mandonguilles (o qualsevol altre plat que vulguis presentar d'una manera especial).

Com aquest plat està ple de colors —el morat de la remolatxa, el vermell intens del tomàquet i el verd de les fulles—, et recomanem que juguis amb plats i fonts de colors neutres com, per exemple, de color blanc o gris, encara que un color intens com el blau fosc també quedarà bé.

La decoració de la resta de la taula no és menys important quant al resultat final. Et recomanem que apostis per una estètica natural que transmeti netedat i la sensació d'un plat 100 % casolà. Això sempre triomfa! La millor opció és el parament de vidre (gerra d'aigua, gots, fonts…) i tèxtils en tons crus (tovallons de tela). Ah! Si has de col·locar una taula o un altre complement, decanta't per la fusta per aportar categoria a l'àpat.

Fes destacar el gust de les teves delicioses mandonguilles amb una taula parada ben bonica. Potenciaràs l'experiència de tots els comensals.

Per què són tan especials aquestes mandonguilles?

Les noves mandonguilles de proteïna vegetal HUVUDROLL són el plat perfecte tant per als aficionats a la carn com per a les persones que han optat per una dieta a base de fruita i verdura. Estan elaborades únicament amb ingredients vegetals (proteïna de pèsol, civada, ceba, poma i patata) i presenten una textura i un gust que no tenen res a envejar a les mandonguilles de carn de tota la vida.

I això és tot? No! No són només un plat perfecte per menjar més verdures: n'hi ha molt més al darrere. Vols conèixer el secret principal de la recepta?

D'acord amb el nostre propòsit d'exercir un impacte positiu en el clima abans de l'any 2030, ens hem decidit a anar més enllà i reduir la petjada de carboni en l'alimentació. Si no ho sabies, gairebé el 15 % de les emissions globals que provoquen l'efecte hivernacle provenen de la producció ramadera. Cadascun de nosaltres podem reduir fins a un 73 % la nostra petjada de carboni en reduir el consum de carn i productes lactis de la dieta. Això fa pensar, oi?

Les mandonguilles HUVUDROLL ens permeten ser més respectuosos amb el medi ambient, ja que només generen un 4 % de petjada climàtica. A més, són ideals per menjar de manera sostenible sense haver de renunciar als gustos que tant ens agraden. Tot això amb un preu just! Volem que la sostenibilitat no sigui un luxe només a l'abast de poques persones. El nostre objectiu és que sigui una opció viable per a tothom arreu del món.

"A IKEA venem 1.000 milions de mandonguilles de carn a l'any (...). Si aconseguim convertir prop del 20 % d'aquestes vendes en vendes de mandonguilles de proteïna vegetal, això comportarà una reducció de la nostra petjada climàtica d'aproximadament un 8 % pel que fa al negoci alimentari d'IKEA", afirma Sharla Halvorson, directora de salut i sostenibilitat d'alimentació d'IKEA a nivell mundial.