Laks og grøn salat med hvidløgssauce
Bland hurtigt denne sommerfavorit – dine venner vil bede dig om opskriften! Den velsmagende laks, de lækre grøntsager og den pikante sauce gør denne ret til en uforglemmelig oplevelse.
Indeholder fisk | Til: 4 personer | Tid: 30 minutter
Ingredienser:
Laks og grøn salat
1 pakke (500 g) SJÖRAPPORT laksefilet
1 citron, skallen
1 spsk. olivenolie
4 gulerødder
1 fennikel
1/2 løg
10 radiser
3 spsk. citronsaft, friskpresset
75 g sukkerærter
65 g spinatblade
Hvidløgssauce
15 g dild
35 g persille
35 g basilikum
1 lille hvidløgsfed
2 spsk. citronsaft, friskpresset
1 dl olivenolie
1/2 dl yoghurt natural
Trin for trin:
- Tø SJÖRAPPORT laksefileten op. Forvarm ovnen til 200 °C.
- Placer laksen i et ovnfast fad med bagepapir. Riv citronskallen (kun den gule del) over laksen, og drys med olivenolie, salt og peber.
- Bag SJÖRAPPORT laksen i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil den når en kernetemperatur på 50-55 °C.
- Hvidløgssaucen: Bland dild, persille, basilikum, citronsaft og olivenolie i en blender eller foodprocessor.
- Fold yoghurten ind i blandingen, og krydr med salt og peber.
- Salat: Skræl gulerødderne, og skær dem i lange stave. Kog letsaltet vand i en gryde, tilsæt gulerødderne, og kog dem i ca. 5 minutter, indtil de er næsten bløde hele vejen igennem.
- Skær fenniklen, løget og radiserne helt tyndt; helst på et mandolinjern. Hæld fenniklen i en skål, og massér citronsaften ind i fenniklen.
- Arranger grøntsagerne og laksestykkerne fint på en stor tallerken. Skift mellem grøntsager, laks og sauce, og pynt med dild.
