Gå til hovedindhold
DA DKdansk

Hvilke materialer passer bedst til gryder og pander?

Rustfrit stål, aluminium, carbonstål, støbejern eller kobber? Uden belægning, emaljeret eller non-stick belægning? Hvad er den bedste pande lavet af, og hvilken pande passer bedst til dig? Det handler om, hvad du tilbereder, og hvordan du tilbereder det. Mange kokke bruger forskellige slags gryder og pander, så de har fleksibiliteten og alsidigheden til at lykkes med enhver opskrift.

Gryder og pander fremstillet af forskellige materialer, fra støbejern til rustfrit stål, står på en lysebrun overflade.

Rustfrit stål (uden belægning)

Materialet fungerer på alle slags kogeplader, også induktion. Det er et materiale, som mange kokke elsker, men det indebærer en læringskurve, da du har brug for høje temperaturer for at sikre, at maden ikke hænger fast. Hvis du er begynder, anbefales gryder og pander med non-stick belægning. Hvis du vil have et mere luksuriøst udtryk og førsteklasses resultater, skal du vælge gryder og pander i rustfrit stål med kobberbelægning.

Fordele

  • Alsidige og holdbare
  • Opvarmes relativt hurtigt/holder godt på varmen
  • Kan vaskes i opvaskemaskine
  • Kan bruges i ovn (afhængigt af håndtaget)
  • Fungerer på alle typer kogeplader, også induktion


Ulemper

  • Kræver færdigheder til at styre varmen, så maden ikke hænger fast
  • Sværere at rengøre end non-stick belægning


Vedligeholdelse
Det vigtigste er at lade dine gryder og pander køle af, før du skyller dem, da hurtige temperaturforandringer kan medføre, at de bliver skæve. De fleste gryder og pander, der er lavet af rustfrit stål, kan gå i opvaskemaskinen, men nogle kokke foretrækker, at de vaskes i hånden. Hvis maden hænger fast, kan du blande lidt opvaskemiddel eller eddike med vand og lade det koge et par minutter. Brug om nødvendigt ståluld til at gøre arbejdet færdig. Det er sikkert at bruge køkkengrej af silikone, træ, nylon eller rustfrit stål.

Se alle gryder og pander i rustfrit stål
En MIDDAGSMAT kasserolle med låg og en FINMAT gryde med låg i kobber og rustfrit stål står på en lysegrøn overflade.
Se alle gryder og pander i rustfrit stål

Aluminium

Gryder og pander i aluminium er en effektiv varmeleder og sikrer jævne madlavningsresultater. IKEA gryder og pander i aluminium har non-stick belægning, som gør dem velegnede til madlavning med syreholdige madvarer.

Fordele

  • Lette og prisbillige
  • Varmes hurtigt op/fordeler varmen godt
  • Kompatibel med induktion – IKEA pander i aluminium har en bund af magnetisk materiale


Ulemper

  • Holder ikke på varmen så godt, så de er mindre egnede til langsom tilberedning af madvarer
  • Bør ikke overopvarmes, når de varmes op
  • Kan ikke vaskes i opvaskemaskine
  • Det er et blødt metal, så det får ridser og buler


Vedligeholdelse
Efter hver brug: Lad gryder og pander køle af, og vask dem i hånden. Brug køkkenredskaber, der ikke er skarpe, og som er lavet af plastic, træ eller silikone. Undgå køkkenredskaber af metal eller noget, der kan ridse eller beskadige non-stick belægningen.

En sort HEMGLAGAD gryde med låg og en sort IKEA 365+ stegepande, der begge har non-stick belægning, står på en blå overflade.
En sort HEMLAGAD stegepande og en HEMLAGAD gryde med låg, der begge har non-stick belægning, står på en grå overflade.

Non-stick belægning

Gryder og pander med non-stick belægning kan være et godt valg for alle kokke, men de er bedst egnede til begyndere. De er nemme at rengøre og perfekte til at tilberede sarte madvarer såsom æg eller fisk, og du kan tilberede uden fedtstof eller med meget lidt fedtstof.

Med korrekt pleje og brug bevarer IKEA gryder og pander i silikamateriale kaldet Sol-gel keramik sit flotte udseende længe. Denne holdbare belægning har enestående non-stick evner uden brug af PTFE eller andre PFAS-stoffer.

Vedligeholdelse af IKEA gryder og pander med non-stick belægning

  • Overskrid ikke den anbefalede temperatur på 250 °C/482 °F
  • Undgå køkkenredskaber af metal, der kan ridse belægningen
  • Når du er færdig med at lave mad, skal du lade gryder og pander køle helt af og vaske dem i hånden med varmt vand og en blød svamp

Carbonstål

Gryder og pander i carbonstål er lige så holdbare som dem i støbejern, men tyndere.

Fordele

  • En alt i en-pande med non-stick belægning, når den behandles korrekt
  • Fordeler varmen jævnt/bevarer den længe
  • Lettere end støbejern
  • Fungerer på alle typer kogeplader, herunder induktion
  • Non-stick belægningen bliver bedre, efterhånden som panden bliver brugt, hvis den vedligeholdes korrekt
  • Ovnfast

 

Ulemper

  • Skal af og til behandles
  • Skal vaskes i hånden
  • Fungerer ikke til syreholdige madvarer

 

Vedligeholdelse
For at skabe en overflade med non-stick belægning skal panden smøres med en neutral olie og opvarmes i en forvarmet ovn (200 °C/392 °F i 40 minutter) eller på komfuret (mellemhøj varme i ca. 10 minutter). Dette skal gentages to gange. Lad den køle af, og tør overskydende olie af. Gentag denne behandling af og til. Efter hver brug: Lad den køle af, før du skyller den. Rengør den i hånden ved hjælp af opvaskemiddel og ved at skrubbe den. Du kan også bruge salt eller en stålsvamp, men husk at tørre den helt for at undgå rust. Fungerer sammen med køkkenredskaber af træ, silikone, nylon eller rustfrit stål.

Se alle gryder og pander i carbonstål
En VARDAGEN stegepande lavet af carbonstål står på en lyseblå overflade.
Se alle gryder og pander i carbonstål

Støbejern/emaljeret støbejern

Støbejern er holdbart, men kræver vedligeholdelse og er ikke egnet til tilberedning af syreholdige madvarer, medmindre den er emaljeret. IKEA pander af støbejern giver den bedste stegeoplevelse, mens gryderne er emaljerede, så du kan tilberede syreholdige madvarer.

Fordele

  • Holdbare og har lang levetid
  • Fordeler høj varme jævnt/holder godt på varmen
  • Stilfuld til servering
  • Fungerer på enhver kogeplade, også induktion
  • Ovnfast


Ulemper

  • Ikke egnet til syreholdige madvarer (hvis den ikke er emaljeret)
  • Kræver behandling (hvis den ikke er emaljeret)
  • Tung at håndtere
  • Skal vaskes op i hånden

Vedligeholdelse
Skab en non-stick belægning ved at behandle pander af støbejern før brug. Smør den med en neutral olie, og opvarm den til 150 °C/302 °F i mindst en time. Lad den køle af, og tør overskydende olie af. Gentag denne behandling af og til. Efter hver brug: Lad dem køle af, før du skyller dem. Rengør den i hånden med en lille smule opvaskemiddel – nogle foretrækker salt eller en stålsvamp. Tør den helt af for at undgå rust. Køkkenredskaber i et hvilken som helst materiale kan bruges, men undgå metal på emaljerede gryder og pander.

Se alle gryder og pander i støbejern
En VARDAGEN stegepande i støbejern og en VARDAGEN kasserolle med låg i emaljeret støbejern står på en brun overflade.
Se alle gryder og pander i støbejern

Sådan behandler du gryder og pander i carbonstål og støbejern

Se denne film for at få instruktioner i, hvordan du behandler gryder og pander i carbonstål. Processen er næsten den samme for støbejern, men vær opmærksom på de små forskelle i temperatur og tid. Når du er færdig, får du en non-stick belægning, der gør madlavning til en leg.